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家园自制糖炒栗子的做法大全,冬季来了

2019-12-11 09:12

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经期可以吃糖炒板栗吗 板栗吃多了会发胖吗 秋季是板栗上市的时节,板栗风味香甜,肉质软糯。板栗是一种富含营养成分的食物。因其含有大量叶酸和蛋白质,所以受到许多人的喜爱。孕妇吃板栗对胎儿的生长发育有相当不错的促进作用。那么,板栗吃多了会发胖吗?

家庭自制糖炒栗子的做法大全 保健功效 食品常识。 上一页 1 2

冬天来了,走在大街上,几乎随处可见的都是卖板栗的,许多人都喜欢吃板栗,小编也经常买,热乎乎的爆开的板栗,吃起来甜甜的,想想都美味。那么板栗到底有什么功效与价值呢?

栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高。鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多,更是苹果的十多倍!

秋季是板栗上市的时节,板栗风味香甜,肉质软糯。板栗是一种富含营养成分的食物。因其含有大量叶酸和蛋白质,所以受到许多人的喜爱。孕妇吃板栗对胎儿的生长发育有相当不错的促进作用。那么,板栗吃多了会发胖吗?一起来了解吧。

家庭轻松自制糖炒栗子完全攻略--高压锅版

板栗(学名:Castanea mollissima BL.),又名栗、板栗、栗子、风栗,是壳斗科栗属植物,原产于中国,分布于越南、台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370~2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿高,更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面,含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高,但仍比苹果等普通水果高得多,尤其是含钾量比苹果高出3倍。

栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

板栗吃多了会发胖吗

材料:栗子一斤,我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙

南北板栗食用区别

栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

板栗属于坚果类,和同样身为坚果的核桃、榛子、杏仁等比油脂含量要低,但它的淀粉很高。

做法:栗子洗干净,用剪刀在顶部剪个十字口,注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅,再放一勺油,一勺糖,开中火,翻炒一下,将手在高压锅的上空感觉有热气的时候,盖上高压锅盖,不加阀,用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅,使栗子在锅内翻滚,大约晃5秒钟,停半分钟,一会就有栗子的香味飘出,开始晃动的频率可以少一些,后期就要晃动的频率高一些,炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音,再继续炒一两分钟,就好了(我用了500g栗子,大约整个用时15分钟左右)。趁热把栗子倒出来,不要捂在锅里,最好能盛放在透气的容器中,否则凝结水会影响栗子的口感。

1)炒栗种,其果型较小,含糖量及蛋白质较高,淀粉少,糯性,优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。

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某些方面板栗的营养更高于粮食。比如:鲜板栗所含的维生素C竟然比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,另外栗所含的钾也尤其丰富,比号称富含钾的苹果还要高出4倍。

碎碎念:

2)菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐头等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。

从百度百科copy一些栗子的基本信息,让大家了解一下可爱的小栗子的背景,也让我自己多了解一番知识。

板栗含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。

1、栗子一定要破口,不然受热膨胀会爆开

药用价值

糖炒栗子在妞的记忆里也有着很深的刻印。

板栗生吃不容易消化,熟食又会滞气,不宜一次多吃,消化不良脾虚者,湿热重者,都不宜食用。鲜板栗容易变质霉烂,而变质的板栗吃了会中毒;别和牛肉一起吃,易呕吐。果肉益肾气,厚肠胃,健脾胃,壮腰膝,强筋骨,活血,止血,消肿,生用食嚼治腰脚无力;壳和树皮有收敛作用;鲜叶外用治皮肤炎症;花可治瘰疬与腹泻;根能治疝气。

2、高压锅不上加压阀门

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。

在清华园子的时候,一到冬天东门外就必定会有好些外地大叔推着大黑桶,

板栗的营养价值

3、一次放入的栗子不能太多,以刚铺满锅底为好。

板栗还有较高的药用价值,主治反胃、吐血、便血等症,老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中不加入白糖,糖尿病人也可适量进补。

里面盛满栗子,一路过摊位,总要问一声 同学要不要买点栗子吃?

板栗素来有“干果之王”的美称,既能作为零食,也能代粮,是一种物廉价美,又富含营养的滋补品。板栗中主要含有以下的营养成分对孕妇和胎儿有利。

4、焖的过程中要晃动几次,好让栗子受热均匀。

板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体之用。

正如上面所提到的,栗子淀粉含量高,吃几颗很容易就饱了;

1、叶酸

5、糖不要放多,糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅,很难清洁。

孕妇吃板栗健身壮骨

所以必定是属于实验室里分享的食物之一。

板栗中含有大量的叶酸,特别适合怀孕初期的孕妈妈食用。叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。如果孕期缺乏叶酸,可导致胎儿神经管发育畸形,孩子出生后出现隐性脊柱裂、脊髓膨出等不良后果。

炒锅版糖炒栗子

板栗又称为栗子。与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口,是一道非常不错的美食。

那会儿,妞经常去娃的FIT楼里窜门,每次出东门吃完晚饭就会顺手买上一两斤的栗子,

2、蛋白质和氨基酸

材料:粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙

编辑推荐:

拿回去跟大伙儿一起一边聊天,一边掰栗子吃。

奥门永利官网误乐域,蛋白质是生命的物质基础,板栗中含有丰富的蛋白质和氨基酸,其中所含的蛋白质比甘薯多1倍,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍。孕妇平时可吃一些板栗来提升自己的免疫力,并且为胎儿提供足够所需的营养。

做法:

板栗的做法 六款板栗健康美味的吃法

一直到现在,感觉天气冷了不吃点栗子好像有些不太对劲儿了。

3、脂肪

1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。

板栗炖鸡的做法 秋季最应景的一道滋补菜

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板栗中含有大量的脂肪,其含量比大米、面粉高2倍。脂质是脑及神经系统的主要成分,所以孕期摄取适量的脂类食物对于胎儿的脑及神经系统的发育至关重要。

2.取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)。

小编推荐 板栗桂花粥的做法

外面卖的大多用的黑砂炒栗石,而要在家自己做的话,可以用粗盐来代替,同样是利用介质来加热。

4、维生素

3.盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。

养生价值

这是看到子瑜妈妈的博客学来的,特别适合家庭做法。

板栗中含有较高的碳水化合物,其中有40%由淀粉构成;板栗主要为人体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素,如维生素E等,它能够促进胎儿发育,可预防流产、早产,并增强生殖功能,还可以帮助怀孕的女性预防妊娠纹的出现。

4.等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖。

①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等,治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症,可与人参、黄芪、当归等媲美。

当然,栗子本身的质量也是很重要,大家有空也来做一袋新鲜热乎的栗子跟家人朋友分享吧!

经期可以吃糖炒板栗吗?既然名为糖炒板粟,固然是指用糖炒出来的板粟。女性朋友在月经期间由于流失的血量较多,所以要补充热量和营养。而糖炒板粟,具有热量高,脂肪低的特点,很是适合经期的女性食用。

5.加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒。

②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”

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经期可以吃糖炒板栗吗

6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

—————————————方子来了!—————————————

糖炒栗子,是秋冬时风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子,呈深褐色,油光程亮,皮脆易剥,香甜可口。

碎碎念:

④含有维生素B2,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

原料

糖炒板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。

1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候,一只手抓住刀快速剁下去,另一只手千万别去扶着栗子,千万注意安全哈。实在有困难,建议用剪刀剪开栗子皮,会比用到安全。

适用分量

栗子 500g

正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖家园自制糖炒栗子的做法大全,冬季来了。红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒。板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)

2.粗盐和栗子的比例是1:1,一次不要炒太多的栗子,一个多了受热会不均匀,二个翻炒起来会比较累。

每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化,熟食易滞气,一次吃太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以。

粗盐 400g

女性吃板栗能健脾补肾、提高免疫力、健身壮骨、消除疲劳,还能帮助缓和情绪,有利于缓解女性在经期的烦燥感。

3.栗子一定要用刀开口,并且要不断翻炒,炒制过程中,热气可用通过切开的口子散发出来,否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。

饭后吃易发胖

糖 100g

所以,女性经期可以吃糖炒板栗,一天半斤左右,适量没有问题,过量会导致肠胃不舒服。

4.炒制的锅一定要干爽无水,粗盐和栗子二者同时入锅。

最好在两餐之间把板栗当零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

步骤

此外,经期抵抗力弱,街边糖炒板栗应少吃,注意卫生。如果喜欢吃板栗,可以买生板栗回家,自已做菜,卫生且可以搭配多种配料,味道好营养价值高。

5.糖在这里的作用是上色,炒制后会渐渐变成深琥珀色,这是因为糖遇热后发生焦化作用,可增加栗子的色泽和香味。

板栗的选购

1.用剪刀顺着栗子的纹理剪开栗子(深度要剪破栗子的壳和连着壳的膜,前几个可以用手掰掰看能不能看到栗肉以掌握剪的深度)

糖炒栗子的做法

6.整个炒制过程除了开始几分钟,后面全程用小火。

可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇,有壳声,表明果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

2.在水里泡30min后用厨房纸沥干水分

材料:栗子500克、盐500克、糖1汤匙。

7.如果买不到粗盐,那么用普通盐也可以,只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。

选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中,有些摊点出售的板栗,个头大小一样,据了解,这种板栗大多是冷库中的存货,特别是去年的板栗,这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的,并不是今年的新品,价格也较本季的板栗便宜,购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一,板栗剥皮不易,人工剥皮的板栗,在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛,陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼,这是因为板栗最易生虫。

3.在锅里铺上粗盐,中火炒热后加入栗子(栗子一放进去时会沾上粗盐粒,是因为还有水分)

做法:

  1. 不要用太好的锅子,把家里的旧炒锅找出来吧,用着不心疼。

板栗的存储

4.不断翻炒到盐粒不沾栗子壳,而且剪的口子逐渐打开(这个过程10-15min)

1、栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm,长度要超过皮。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

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栗子最重要的是要防止干化,所以假如想要新鲜的保存到冬季,可以去找有点潮湿的沙子,要多一些,然后把栗子埋在里面,不过这样的坏处是栗子难免有几粒会烂掉,但是不会变干。还可以放在冰箱冷藏室,同样也要防止烂。如果已经是剥开的栗子,做好用保鲜袋密封放入冰箱内。

5.继续炒到口子打开到更大,跟外面卖的开口差不多(这个过程10-15min)

2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。几分钟后,栗子就会慢慢涨开来。

板栗的食用方法

6.这时火关小,然后加入糖,快速翻炒,当糖出现焦化变黑后关火焖20min,将栗子捞出后即可食用

3、此时,加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

1.由于南北方的栗子各有特点,吃法也不尽相同:北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子,南方人则多用栗子做菜煮汤。栗子的用法很多,可用来加水熬汤食用,用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用,具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗,也可用鲜栗子煨熟食用,用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。

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这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

2.板栗去皮方法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

妞的碎嘴

4、糖加进入以后,糖分焦化,焦香四溢,此时要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

糖炒栗子

1.剪栗子的时候要小心,顺着纹路会好剪很多

5、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

2.炒栗子时要不断的翻炒才能使栗子都均匀受热

注意事项:

铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

3.要把栗子口炒开了后才能加入糖;加入糖之后,焦化的速度很快,所以要小火加热,同时快速翻炒

1、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮。因为栗子在锅中遇热会膨胀,预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。

徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

4.关于“糖炒板栗”这个名字,是因为外面的黑砂炒热后会倒入糖浆继而翻炒板栗;在家里做就把黑砂换成了粗盐。

2、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

3、炒制过程中,温度很高,注意烫伤。

于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

这是成品。

贴士:

1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

栗子焖排骨

主料:猪排骨500克,

辅料:栗子200克,

调料:白皮大蒜10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,玉米淀粉10克,花生油25克,料酒15克

做法

1.将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;

2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;

3.等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒;

4.最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。

三杯栗子鸡

栗子,去皮鸡腿,料酒,少许盐,芡粉,黑胡椒,姜蒜,日本清酒,1杯酱油,1匙糖

做法

1、栗子煮熟待用。

2、去皮鸡腿斩块, 加一点料酒,少许盐(因为后面还要加酱油,盐多了会太咸),黑胡椒拌匀腌制十几分钟,芡粉抓匀。

3、炒锅加一杯油,下姜蒜爆香, 倒入腌好的鸡块略翻炒,加一杯酒(我这次用的日本清酒),一杯酱油,一匙糖,栗子也可以放进去了。

4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候,加罗勒叶(Basil Leaves),大火收汁淋明油装盘。

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