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品尝潮汕,假期千万别去柳州

2019-06-22 10:17

原标题:假期千万别去潮州,我是说真的……

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不知道为什么就好像特别喜欢南方,对于粤菜就特别的喜爱,不过了解之后发现,其实潮汕有自己一套独特的美食,跟粤系是有区别的。

对于一位真正的美食家,潮汕是一个不能不去的地方。

今天小美就带你从汕头吃到揭阳,吃喝路线:汕头市→潮州市→揭阳市,一起来感受潮汕人的生活美味吧

原创/美食/旅行/本地/资讯

|新浪微博:@一本大民

年初去了香港,那时候去避寒。然后3月初的上海还是好冷,那就再去南方避寒吧,哈哈哈哈所以很快的选择了目的地,潮汕。

因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。

第一站 汕头篇

全年都在吃吃喝喝的小深深

本篇为《汕头寻味记:粤是潮汕味,越是广东情》的姊妹篇,不仅是对潮汕美食的一个补充,也是一个双城寻味记。所以,在前一篇汕头寻味记里提到过的,我就不再提及了,有兴趣的朋友可以去看看。

来之前特地看了天气早晚温差比较大,基本也维持在20-10度左右,想想穿春夏装足够啦~~可是一出机场,what?!我是还在上海吗?那个冷风吹的裹紧我的大衣,跟我朋友吐槽,我想回上海!

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汕头的老城区值得一去,那里就是一个不需要加工的纯天然外景地,一股子看尽繁华的老派腔调,许多房屋已经岌岌可危,而依然有着执着的人们在那里生活。

一直以来对我大潮汕这座美食之城情有独钟

旅游时间:2015年5月29日至6月1日

3/9 夜晚抵达潮州

图片 3 揭阳

揭阳机场,看到很多人都在拍照,回头一看,waaaaa感觉要超越时空了。

因为是晚上9点半到达,已经没有揭阳去潮州的班车了,所以出机场门口打的,机场门口的出租车都是不打表的,和师傅说好100元送到民宿。

在潮汕的交通我们都是滴滴打车,潮汕都不大,基本点到点之间8-15元左右。

图片 4 华记牛杂

价格:20

潮州寒冷的夜晚,需要来点汤汤水水暖暖身。

这家店只有晚上才会开,差不多10点开始营业。

地址:西门古车站旁边,对面是海正药房

图片 5 华记牛杂 图片 6 华记牛杂 图片 7 华记牛杂 图片 8 华记牛杂 图片 9 华记牛杂

20元一碗,量大十足,两个小姑娘吃也足够了。20一碗基本包含了很多料了。

这样一碗放在上海买,都要58一碗。

里面的牛肚,毛肚,肝脏都很新鲜,鲜嫩。

然后还第一次吃到一种很新奇的东西!胸口朥!!!它其实就是肥肉,但口感是脆的!!一点都不油腻,特别好吃!

图片 10 湘桥区

我们是3月9号去的,很巧,那时候潮州正好有个青龙庙会,是他们当地很隆重的一个节日。我们民宿的小区门口正好在庆祝。

图片 11 湘桥区 图片 12 湘桥区 图片 13 湘桥区 图片 14 湘桥区

“在喜庆的潮州大锣鼓声中、在市民的欢声笑语中,以潮绣标旗、彩楣、潮州大锣鼓、五彩舞龙等潮州传统文化元素为首的文化踩街方队迈出了欢快的步伐,开始了展示潮州优秀民俗传统文化和广东省非物质文化遗产魅力的巡游之旅。”——这段摘自百度

听房东说要庆祝3天,每家每户都会拿贡品出来祭,每家也会拿图上那种很大的一炷香一直烧。我一直以为潮州是慢城市生活,大家都早睡早起,但其实他们是晚睡晚起,有些店都会开到11点才关门。有些吃的店也只开晚市,一直开到凌晨。emmmm不怕晚上没东西吃了。

这里的一碗白粥,也是极具艺术感,上百种杂咸供你选择!白粥配杂咸,就能让你爱上潮汕的早晨。

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牛肉丸、粿条、卤鹅、鸭母氽、炒粿蚝烙...

旅游天数:四天

3/10 我不是在吃 就是在寻找吃的路上

图片 16 湘桥区 图片 17 湘桥区

价格:7

地址:环城西路68号

这家店好像是24小时都开的呀,因为前一天大晚上开着,一早起来寻觅早饭也开着,厉害了不过味道嘛,偏咸,而且他们家我吃出来他的调味是康师傅红烧牛肉面的味道??

图片 18 湘桥区 图片 19 湘桥区

哎~有一位潮州的朋友,给我打过招呼,说潮州有两种价格:一种是对本地人,一种是对外地游客。这几天接触下来,我觉得大多数吃的都很便宜呀,小吃基本不超过20,老板们态度也都很友善的。

可是当路过这家店的时候就遭遇了冷眼,因为路过很好奇门口的瓶瓶罐罐,就进去看看。

店员就问:需要什么

我回答:我就看看

店员:不要瞎看,又不买东西

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价格:20

一大早就起来逛吃逛吃,吃饱就消化,消化完就吃。

吃完肠粉后就看到附近有个景点:西湖公园,进去逛了一圈后就沿路想去西马路找吃的。

然后发现了这家,对粿汁很好奇啊,顺便刚刚吃的也消化完了,可以再吃啦。

粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。在潮州街上,随处可见卖粿汁的小食摊,叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

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因为每个卤味都好想吃,就让老板选了几个特色好吃的,做了个拼盘搭配粿条。

其实粿条跟肠粉很像,问了老板什么是粿汁,粿条跟肠粉一样都是用米浆制作的。

但感觉还掺杂了点杂粮,吃起来比较粗糙,哈哈哈不像肠粉口感细腻。

尝了一口,哇~~好吃!很入味,大肠处理的干净,没有异味,还有那个肉,很酥脆!

还有豆腐片也特别好吃,真的词穷,除了好吃就是好吃!

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沿着西马路一直走,想找蔡伯糯米猪肠吃的。

正好看到有一家店买春饼,春饼也是潮州特色小食,2块一个。

做法跟春卷一样,里面的内陷不一样,是用去壳的绿豆。

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价格:10

看大众点评很多人推荐,评分也很高。

可是跟我朋友吃下来,两人一致认为不好吃!

当时看别人攻略的时候,我就特期待这个!觉得肯定很好吃!口水都要流下来了!

可是实际的口感很奇怪,糯米里还加了花生,栗子。

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一路走走拍拍

扫街人文大片

图片 36 图片 37 图片 38 图片 39 李记甜汤 图片 40 李记甜汤 图片 41 李记甜汤

价格:10

西马路一直走会路过开元寺,搜搜附近有什么好吃的,就搜到了这家!

看看菜单,鸭母捻,也是众多推荐。

李记是这几天我们唯一吃了两次的!可见有多好吃!

第一次是让老板帮我们搭配的,鸭母捻 绿豆 小麦 鹌鹑蛋。

小麦感觉和以前吃的都不一样,吃起来硬硬的很有嚼劲,里面还放了个鹌鹑蛋,我一开始还以为是桂圆,可是这个蛋居然是甜的,吃不惯,朋友倒觉得味道很新奇好吃。鸭母捻其实就是汤圆,一个是芝麻,一个是莲蓉,皮很软糯。

饭后来这样一碗甜食,整个人都很舒服了!

图片 42 牌坊街

对于腐乳饼真的是喜欢的人喜欢吃,不喜欢的人就觉得不好吃,就跟榴莲一样。

我朋友觉得甜甜咸咸,当零食特别好吃。

而我,一口下去好油啊,味道也特别奇怪。

潮州大多数的小吃美食都集中在牌坊街,可以花一整天兜兜转转吃吃。

图片 43 牌坊街 图片 44 牌坊街

潮州的茶文化很浓郁,一路走来,每家门店前都会有一个小桌,上面煮着茶。

而牌坊街比较有名的是老香黄水,就是用老药桔泡制的,酸甜爽口。

图片 45 牌坊街 图片 46 牌坊街

“何为潮州三宝”

潮州三宝分别是老药桔、老香橼、黄皮鼓。

老药桔其实就是金桔腌制的,有甜咸之分。

最后买了一瓶小罐老药桔,只要5元。

味道还是不错的,干吃泡茶都可以。

图片 47 牌坊街 图片 48 牌坊街 图片 49 牌坊街 图片 50 牌坊街 图片 51 牌坊街 图片 52 牌坊街 图片 53 阿彬牛肉火锅 图片 54 阿彬牛肉火锅 图片 55 阿彬牛肉火锅 图片 56 阿彬牛肉火锅 图片 57 阿彬牛肉火锅 图片 58 阿彬牛肉火锅

价格:124

潮汕有名的牛肉火锅,但其实吃下来比较一般。

11点45左右到店那号,等了半小时。

因为之前吃了一些东西比较饱,就点了吊龙,炸豆腐皮,手打牛肉丸。

吊龙,炸豆腐皮跟上海的差不多呀,哈哈哈不过豆腐片炸的还不够透。

牛肉丸很失望,没有弹性,汁水也不多,不够鲜。

只有沙茶酱是好吃的,上海的沙茶酱很谈,都是稀释过的,

但潮汕的沙茶酱是很纯正的,浓郁,还加了点花生酱,香甜。

图片 59 阿彬牛肉火锅 图片 60 阿彬牛肉火锅 图片 61 阿彬牛肉火锅 图片 62 阿彬牛肉火锅 图片 63 阿彬牛肉火锅 图片 64 阿彬牛肉火锅 图片 65 牌坊街 图片 66 牌坊街

也是一个景点,来张游客照吧

图片 67 青龙寺 图片 68 青龙寺

前一天房东就跟我们说了,今天是最后一天庙会,让我们来这里看看当地的风俗。这里的庙会就跟过年我们回去普陀山拜拜一样,不过他们拜的是不同的神明。除了当地人,还有些游客也会买香。

那边香灰熏的实在受不了,我们看了一眼就马上走了,走了很远还能闻到味道。

图片 69 青龙寺 图片 70 青龙寺 图片 71 青龙寺

第一次看见这样的大场面!

很新奇!!

图片 72 青龙寺 图片 73 图片 74 图片 75 图片 76 图片 77 图片 78 图片 79

又是一顿暴走,想去吃,可是走过去店没有开,只开早市。

这几天在潮州,发现肠粉还分早市跟午市的,去之前看好时间,别白跑了。

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往回走的时候,走了另外一条路,又看到了不一样的风景。

觉得潮州人对于自己的风俗还是保存的很好的。

像上海现在过年市区就不能放鞭炮。

家里走亲戚基本也都是外面饭店吃。

感觉少了很多小时候的感觉。

图片 86 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 图片 87 谢怀亮芝麻茶杏仁茶 图片 88 谢怀亮芝麻茶杏仁茶

价格:26

因为我朋友特别喜欢吃杏仁茶,就要来尝尝这家的。

点了杏仁茶,芝麻糊,炸鱼饺,炸豆腐。

杏仁茶:我个人不是很喜欢杏仁的味道

芝麻糊:好香的啊~~好吃的!

炸物:无功无过

图片 89 官塘原味鱼生 图片 90 官塘原味鱼生 图片 91 官塘原味鱼生 图片 92 官塘原味鱼生 图片 93 官塘原味鱼生

价格:175

鱼生是什么?很好奇奥~

吃了就知道了。

鱼生就是生鱼,类似于日料的生鱼片,加各种调料拌着吃。

老板看出来我们是第一次吃,上菜后就告诉我们应该先吃鱼,再吃虾。

因为虾的口感更加鲜活,所以先吃虾再吃鱼就有对比,会觉得鱼的口感欠缺。

这种吃法很像吃北京烤鸭,要包金葱,洋葱,香菜,再加一点调料一起吃。

图片 94 官塘原味鱼生 图片 95 官塘原味鱼生 图片 96 官塘原味鱼生

吃之前还看点评有人说会吃不惯,一口吃下去差点要吐出来。

给自己做了心理建设,尝了一口,一开始的表情有点纠结。

不敢去嚼,放在嘴里不敢吃.......

咦~~明明很好吃啊~

一种很新奇无法描述的味道。

哈哈哈想知道是什么味道的可以来尝尝啊!

图片 97 官塘原味鱼生

吃不下的生鱼虾,可以再去煮粥。

图片 98 官塘原味鱼生

【这里是个小插曲*^▽^*】

在等位的时候,不想浪费时间,就附近找个理发店洗头吧。一开始以为潮州洗头只要10元左右吧,可是要25元。而且很有趣的事,他们那边都是“泰式洗头”。

上海的理发店都是坐在小沙发上洗的,而潮州的“泰式”是整个人躺平,嗯哼,就跟睡觉一样整个人躺下给你洗头。这个“泰式洗头”服务很到位,都不用你说,给你按摩头,也会给你吹造型,洗完头发顺顺滑滑的。

因为太舒服了临走当天还去洗了个头。

图片 99

图/携程攻略社区游记作者自闭的瓶子

不少人都说只要在潮州

旅游的大致行程:

3/11 汕头 换个地方继续吃

选了最早一班去汕头的班车,我们正好住在西门古车站附近,一早先去吃个早点。

图片 100 湘桥区 图片 101 湘桥区 图片 102 湘桥区

潮州除了牛肉火锅,茶文化,来了这里后发现他们的粥也是生活必备。

问了房东附近有没有粥铺,推荐我们来了一家没有店名的,估计也就周围的居民会来吃吃早点。

图片 103 湘桥区 图片 104 湘桥区 图片 105 湘桥区 图片 106 湘桥区

一碗白粥,

配菜可以自己随意搭配,

听闻配菜可以有100多种,多到夸张呀!

我们这家有20多种,选了虾米,小牡蛎,萝卜干。

基本都是腌制过了,会有点咸,

和清淡的白粥混合,一早也是元气满满!

图片 107 十八曲老尾鱼饺店 图片 108 十八曲老尾鱼饺店 图片 109 十八曲老尾鱼饺店

价格:30

这家店因为最近庙会的原因,路过两次都没有开。去车站的路上终于看到他开了,马上来一碗!

emmmm可是吃起来有点失望,鱼面,鱼胶,鱼丸,一点也不鲜,没有吃到那种鱼味。不推荐

十八曲有两家店,二店是老板弟弟开的吧,在西马路上。

图片 110 金新肠粉

一到汕头下车就开始搜罗附近吃的!反正一来到潮汕,火锅和肠粉肯定要吃好几家来个对比的。

这家肠粉是用酱油调料的,而潮州多数是用沙茶酱,两地只相差了40多公里,可是吃的风格又会有些不一样,吃真的是一门学问。

图片 111 金新肠粉 图片 112 金新肠粉 图片 113 金新肠粉

价格:20

牛肉肠粉:粉皮比较细滑,料也比较多。

珍珠菜汤:因为好奇不知道什么是珍珠菜就点了一碗,问店员也回答是一种菜。

那就自己来尝尝吧,有一点点偏苦,会有一点像芝麻菜,但又不是那种味道,味道还行,但会有点吃不惯。

图片 114 图片 115 福合埕牛肉丸 图片 116 福合埕牛肉丸

价格:10

金新肠粉隔壁就是福合埕,可是已经吃不下其他主食了。到门口的时候正好看到一个小孩拿来一串牛肉丸,还有这种吃法?然后我们发现这种就是当地人会买的吧,其实这样是不能单售的。

吃了一口!好吃!真的好吃!

这绝对是我们在潮汕吃到最好吃的牛肉丸,很有劲道,汁水也很多,而且这家店的沙茶酱香甜浓郁,超级好吃!

图片 117 汕头 图片 118 汕头

价格:5

这种小吃马路上都会有,我们看到就买了一个。外面一层饼皮包裹着里面脆脆的糖丝,芝麻,香菜。是一种很创意的小吃。

图片 119 杨记杏仁茶

价格:7

双拼:核桃 杏仁茶

绿豆糖水:这里的绿豆都是去皮的

图片 120 汕头 图片 121 汕头 图片 122 汕头

然后店家又给我们推荐了附近一家蚝饼店。因为之前在香港也吃过,觉得这个不如蚵仔煎好吃

可是朋友还是想尝试下。

蚝饼真的好油,虽然料很多,可是还是不是很喜欢这个味道,而且这边的人都喜欢偏咸的食物?桌子上都会放一瓶味道和酱油很像的调料,蘸蚝饼一起吃。

图片 123 汕头八合里海记牛肉店 图片 124 汕头八合里海记牛肉店 图片 125 汕头八合里海记牛肉店 图片 126 汕头八合里海记牛肉店 图片 127 汕头八合里海记牛肉店 图片 128 汕头八合里海记牛肉店

价格:99

午饭时间到,那就来吃一顿火锅吧!

哎,吃下来感觉肉和上海吃到的真的没有什么太大区别,但和前一天在潮州吃的阿彬相比,这家好吃一点。还点了胸口朥!!第一天在吃到的,一直想到现在!!

可是这家的胸口朥不脆?虽然是一块肥肉但一点也不油腻,还是不错的。

so...我觉得华记的胸口朥是不是有炸过?

图片 129 汕头八合里海记牛肉店 图片 130 汕头八合里海记牛肉店 图片 131 汕头八合里海记牛肉店 图片 132 汕头小公园 图片 133 汕头小公园

吃饱就来兜兜小公园,

其实有点失望的,因为都在装修翻新,

没有我之前看攻略里那种破旧的感觉,

现在就是一股现代化的气息,

整体的建筑风格我还是很喜欢的,

回到民国的感觉。

图片 134 汕头小公园 图片 135 汕头小公园 图片 136 汕头小公园 图片 137 汕头小公园 图片 138 老妈宫粽球 图片 139 老妈宫粽球 图片 140 老妈宫粽球 图片 141 老妈宫粽球

价格:11

潮汕人口味喜甜咸,还特别养生,哈哈哈。

一颗小小的粽子里包含了:白果,莲蓉、栗子、干贝、蛋黄、香菇、腐乳肉。

粽子是咸的,淋上甜甜的酱汁,整个口味是有点怪怪的。

店里还有个茶桶,如果觉得口味比较腻的话,还能来杯茶解腻。

图片 142 老妈宫 图片 143 老妈宫 图片 144 老妈宫 图片 145 老妈宫 图片 146 老妈宫 图片 147 广场老牌豆花甜汤 图片 148 广场老牌豆花甜汤 图片 149 广场老牌豆花甜汤

价格:11

排队的人很多,但吃的也快,基本10分钟就可以吃到了。门口的叔叔一碗接着一碗的挖豆腐花。

豆花:这碗豆花不一样!口感吃起来像布丁,很厚实浓稠。撒上一层糖,吃到嘴里有明显的颗粒感,和豆腐花一起吃,甜而不腻,我觉得很好吃!!不过豆腐有一点臭臭的味道,哈哈哈哈。

要提早去,去晚了卖完就没有了奥~

图片 150 观海长廊 图片 151 观海长廊 图片 152 观海长廊

来潮汕都是拍吃的,人没怎么拍,发现一个不错的景点,那就来几张人像吧。

拍完后看时间差不多了,要回车站附近再吃个晚饭,就要回潮州了。

图片 153 长平老姿娘夜粥 图片 154 长平老姿娘夜粥 图片 155 长平老姿娘夜粥 图片 156 长平老姿娘夜粥

价格:90

点了生腌虾,腌蟹,鹅肝,白粥。

腌虾,腌蟹:跟上海的醉虾差不多,不过这里不是用酒,而且是酱油腌制的。

鹅肝:很嫩很肥,最近在减肥,这油脂吃下去,真是.......但是这个血,感觉像是假血一样,口感怪怪的。

图片 157 长平老姿娘夜粥 图片 158 长平老姿娘夜粥 图片 159 长平老姿娘夜粥 图片 160 长平老姿娘夜粥 图片 161 长平老姿娘夜粥 图片 162 图片 163 图片 164 金新牛肉丸店 图片 165 金新牛肉丸店 图片 166 金新牛肉丸店 图片 167 金新牛肉丸店 图片 168 金新牛肉丸店 图片 169 金新牛肉丸店 图片 170 金新牛肉丸店

价格:20

吃饱后时间还多,就附近又逛了圈,看到了这家店,真的是已经吃不下了!可是看看点评觉得味道不错,还是想吃!好吧!那坐下来慢慢吃!

店里有套餐,就点了一份。

沙茶牛肉粉条:牛肉片肉质鲜嫩,浓郁的沙茶酱吃到嘴里回味甘甜,粉条本身没有什么味道,但搅拌后和沙茶酱混合,味道也就出来了。牛肉丸无功无过。整体还是不错的。

图片 171 三利门荣记沙茶饺 图片 172 三利门荣记沙茶饺 图片 173 三利门荣记沙茶饺 图片 174 三利门荣记沙茶饺

价格:7

当时正好上映,回到潮州后去当地的电影院看了这部片子,嗯哼~体验当地生活。

电影结束后也就是夜宵时间,第一天路过这家店没有开门,问了附近的店家说这家店只有晚上10点半左右开业,一直到凌晨。

他们这里的沙茶饺其实就是我们这边的馄饨。饺子不是重点,好吃的是沙茶酱,这边的沙茶酱是真的都很好吃~

吃吃逛逛的一天又结束了,每天都吃的饱饱的嗝~

这里的一锅潮汕虾粥,可以让一个生病了两三天的人瞬间痊愈,胃口大开。

如果说四川是火锅的天下,那汕头就是生腌的城市,在这里什么东西都能生腌,而且各家有各家的风味,都讲究保持食物本身的鲜美。

暴走12个小时,就能成功增肥!3!斤!

5月29日:上午乘坐高铁从深圳北出发,中午11点到达潮汕站并乘车到潮州市区,午饭后入住酒店

3/12 最后一天

晚上九点的飞机回程,还有一天的时间可以吃!

去机场我们是到一家酒店做班车过去的,一人30。

图片 175 令肠粉 图片 176 令肠粉 图片 177 令肠粉 图片 178 令肠粉 图片 179 令肠粉 图片 180 令肠粉 图片 181 令肠粉

价格:15

地址在南较路上,第一次跑空了,今天一早又来了。

一家小小的店面,老板一人忙里忙外,

味道对比之前吃的几家比较一般,

沙茶酱的味道也比较寡淡。

图片 182 胡荣泉 图片 183 胡荣泉 图片 184 胡荣泉

价格:12.5

正好路过就进去吃了,甜汤味道还是不错的。

感觉胡荣泉都是加盟店?还是胡荣泉其实是买一些高点饼什么的?因为这家感觉是自己家开个店面出来,只有一位有点年纪的爷爷在煮甜汤。

图片 185 胡荣泉

价格:10

走之前还是要来一碗李记甜汤!好吃!

还是原配鸭母捻 小麦,这次换个白果吃吃!

图片 186 牌坊街 图片 187 牌坊街 图片 188 牌坊街 图片 189 牌坊街

牌坊街是一条大路,

两边有很多小巷子,

也可以转进去看看,

很有趣。

图片 190 牌坊街

算是和当地人的合照吧~

哈哈哈哈

图片 191 牌坊街 图片 192 开元老七粿汁

还是要提醒一句!

潮州的肠粉店很任性!一定要看好时间去啊~

第一家下午去就没有了。

第二家忘记名字了,肠粉没有,只有粉条,我们想算了不吃了。但逛了一圈不知道吃什么想再去吃的时候,关门了!

价格:20

最后来吃这家,

粿片上铺满一整碗卤味,汤汁浓稠,

热气腾腾,一口吃下去虽然烫口,但很美味。

图片 193 潮州 图片 194 潮州 图片 195 潮州 图片 196 潮州 图片 197 潮州 图片 198 潮州 图片 199 潮州 图片 200 潮州 图片 201 潮州 图片 202 潮州 图片 203 潮州

最后献上潮州的猫猫们,基本每家店都会有猫。

而且有些猫的尾巴是刻意剪掉的?

我们猜测因为要区别哪些猫是养的,哪些是要吃的?!!

(后来有小伙伴科普,说这些猫尾巴是天生的,叫麒麟尾。)

因为潮州有些店是可以吃猫肉的。

继续期待下次的旅行吧~

图片 204

Part1 生腌海鲜

图片 205

5月30日:潮州美食店探访并退房出发到汕头市区

这里的一份牛肉火锅,可以让你感受前所未有的牛肉口感——入口即化,更能因为它的配酱而升华一切。

生猛美味,以血补血——生腌血蚶

其实这话也不是没有依据的

5月31日:汕头美食店探访

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据小深深不完全统计,各类潮汕小吃有230多种

6月1日:汕头美食店探访,晚上乘坐高铁回深圳

除了美食,这里是一座富有电影质感的老城,走在老街道上,总会不自觉地跑神,一位自己掉进了台湾的电影场景里。

这是一道非常生猛的特色美味。本地人认为血蚶是补血的,所以血才是精华。吃的时候要将腌汁泄掉,保留血汁,连同蚶肉一起吸入,肉质嫩而脆,味道极其鲜美

烹饪方法就有炊、煎、烙、焗、

一、交通

在极具韵味的岭南老城里,品味各种让舌尖高潮的美食,是一种怎样的感受?

“最熟悉的陌生虾”——生腌虾姑

焯、拌、炖、炸等近十种

可以选择乘坐高铁站大巴后打的到潮州市区,潮州和汕头的的士都是不打表的,谈好价钱才走,切记不要不谈好价钱走喔,要不然大家都对价钱有异议而引起纠纷,旅游心情就不好了!

今天就跟着小编,带你走一趟广东潮汕~

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就口味而言,有酸、甜、咸、辣等

二、住宿

为什么对于吃货来说

虾姑又叫皮皮虾,在汕头夜宵摊的中,它是最熟悉的角色。满黄的虾姑,肥美鲜甜,调上蒜、芫荽、香油等七八种材料,浸上两个小时就能享用,肉质幼滑、鲜美,那滋味,一次送下三碗白粥都不成问题。

实在是手指都数不过来啦~

潮州和汕头的双城美食游主要以吃为主,所以选择的酒店都以出行便利为主,兼顾舒适。潮州的酒店选择的是如家快捷酒店,位于潮州市元路尾水关脚188号,地点上讲较为中心,到牌坊也不过1公里左右。而汕头则还是选择七天连锁酒店,靠近小公园,而且临近海边,便利度较高,环境也还不错。以上酒店仅供参考,潮州的优质酒店不多,如果想住好点的,估计到汕头那会有更好的选择,如喜来登酒店。

潮汕是一个“非去不可”地方?

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三、费用

真正产生对潮汕“非去不可”的冲动来源于一部又一部纪录片和美食节目,以及两个重要的推动人物——祖籍潮州,身边永远不缺美女的“食神”蔡澜;因为一部纪录片为人所知,憨厚笑容和机智幽默并存的“扫街嘴”陈晓卿。

图/携程攻略社区游记作者自闭的瓶子

在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见的小吃

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没有刚强的胃,不要尝试——腌蟹

价格便宜与大众的消费水平相吻合

备注:由于我此次纯吃游一同前往的是深圳著名吃货圈人物,所以在外出就餐费用会很高,一般人是不会在4天的时间里吃42家店的,因此,4天的人均消费估计在1000元左右,以上费用支出仅供参考。

年代久远的美食节目《蔡澜逛菜栏》,蔡澜和两个漂亮姑娘从汕头海鲜市场开始逛遍大街小巷。出现了无数让人不停咽口水的美食:甜的咸的各式米粿,到糯米猪肠、鱼饭、白粥的一百多种配菜,以及潮汕功夫茶……

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不管你吃过多少地方的美食

四、景点

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膏脂饱满的瘪蟹,洗净剁开,加盐、酒、生姜、陈皮、花椒等调味腌渍而成,腌制后的蟹肉更加鲜甜,没有腥味,冰镇一下味道更好。由于是冰镇的,需要有刚强的胃,才能承受。

潮汕美食仍然是不少人心里稳稳当当排第一

这个不是我的主要介绍的,但去一趟,不看看当地的一些景点,貌似又过不去,所以,还是稍微简单说一下我去的几个景点,按图介绍,各位看官觉得有兴趣的,就选择其中一两个去吧。

后来在爆红的《舌尖》系列里,不论是一语带过的潮州春卷,还是带入了人物故事的蚝烙、糖葱薄饼、熏鸭脯、盐焗鸡和鱼丸紫菜汤,当食物被赋予了“粒粒皆辛苦”的人情味,“饮食”和“文化”相关联后,对于潮汕美食,自然就多了一分味道。

生腌海鲜推荐餐厅:建业酒家

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潮州

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地址:汕头市龙湖区凤凰山路10号首层

最最重要的是

牌坊街

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推荐理由:都是在大玻璃房里现点现做的,而且是“食神”蔡澜推荐过的,绝对不容错过。

深圳到潮汕站现在高铁仅需2小时

潮州建制于东晋义熙九年,一直是城府的所在地,加上当地明贤俊彦辈出,旌表他们的牌坊仅市区就有103座,其中47座密布于1.6公里长的太平路,全国仅有,胡来由于各种原因,这些牌坊被全部拆卸。近年来,潮州以步行街的形式修复牌坊街,修复沿街古牌坊22座,数量和种类居全国之冠。漫步其中,大有时光倒流的感觉,牌坊街两旁还有很多的美食小店,去潮州必去之地。

再后来,在常看的一档直男癌谈话节目里,有一期关于饭局的讨论,陈晓卿和梁文道都对潮汕美食给出了很高评价,甚至升华到至高地位。陈晓卿说,没有去过汕头的人不可以自称为美食家,因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化,“汕头是中国美食界一座孤岛。”

Part2 汕头的招牌美食

一天就可以来回深圳

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有质感的老城韵味

可以吃的乒乓球,不只是电影里才有——手打牛丸

交通炒鸡便利有木有~

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彷如电影镜头里的老街老巷

牛丸是汕头的标志,做牛丸不是一件容易的事情,那是需要日积月累的锤炼,所以,街上随便一个牛丸铺子几乎都是从爷爷辈传下来的。

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如果你是胶地人

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看着潮州,首先爱上了这座小城里无数街巷营造出来的电影质感。回到这样的老城,环顾四周完全谈不上“精致”和“美”的地方,却让人感到无比自在。潮州最迷人的地方,不仅仅在于种类繁多的美食,还在这些彼此交错纵横的小巷与街道里。

图/携程攻略社区游记作者又懒又色

请对照以下美食看看自己算不算正宗潮汕人

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有人说世界上只有两种牛丸,一种是汕头牛丸,一种是其他。汕头牛肉丸肉质细腻,口感嫩滑;牛筋丸,Q弹有嚼劲,汕头牛肉丸汤用的都是煮牛肉的原汤,在汤中加入蒜末、青菜,烘托出牛肉丸的鲜美

若你正准备前往潮州旅行

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请拿好这份清单

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街上看起来人来人往却感受不到拥挤,生活在这里的老年人悠闲,年轻人忙碌,孩子们享受着快乐,小巷子就是他们生活的全部直径。东莞其实也有这样的地方,随着各城区发展起来,这些地方慢慢变少了。

图/携程攻略社区游记作者又懒又色

开始国庆中秋假期潮汕美食之旅...

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|| 牌坊街

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潮州西湖

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牛丸推荐餐厅:海记牛肉店

『 牌坊街 』

潮州西湖饱含着八大要素:依山傍水,曲径通幽,茂林修竹,奇石异峰,亭台楼阁,寺观祠庙,碑刻联语,名人传说。潮州西湖山倚湖苍翠,湖傍山青黛,它的历史概括起来就是:始于唐、著于宋、毁于元、盛于明、芜于清,民国不清不明,于今湖绿波平。潮州西湖是昔时潮州古城的护城濠,俗称“城壕池”,随着城市建设重心的西移,这里已成为古城区与新城区绿色的分水岭,也汇集了古文化的历史和新文化的风貌。

牌坊街是潮州最有名的街道,位于市中心,似乎所有街巷都最终通向这里,自然是潮州的第一站。街道很长,竖立着22块牌坊,每块牌坊记录一段辉煌的过去,纪念那些曾经“光耀门楣”的人。从街头走到街尾,几乎就可以吃遍潮州大部分种类美食。

地址:汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面

首先小深深不得不提的就是潮州牌坊街

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推荐理由:是广东潮汕牛肉名店,也是蔡澜和总多吃货明星推荐的

它是许多人来潮汕觅食的第一站

广济桥

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Part3 汕头人过节吃什么

也是潮州老城区最重要的商业街区

广济桥始建于南宋乾道7年,横跨韩江,以集梁桥、浮桥、拱桥于一体的独特风格,与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国著名古桥,故有“到潮不到桥,枉向潮州走一遭”一说。同时,桥上形式各异的亭台楼阁还兼做商铺,故也有“廿四楼台廿四样”“一里长桥一里市”的美称。

潮州街道两旁是一种叫做骑楼的岭南建筑,源于南洋。上面是楼层,下面是可以穿行而过的长廊,长廊中各类商家鳞次栉比。佛具、陈皮、凉茶、中医、咸水粿……都是商铺招牌上常见的词汇,有些骑楼看上去已经十分老旧了,却仍然可以为过路人遮风避雨,为小商贩们维持生计。

各种粿

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|| 甲第巷

粿是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的一种食品,是潮汕地区的传统点心类型。

这里附近很多景点,巷子纵横交错

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许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、

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除了骑楼,明清旧居也是潮州的独特建筑形式,集中分布在十条街道上,这些老街已经成为文化遗产。甲第巷和兴宁巷就是其中两条。

图/携程攻略社区游记作者自闭的瓶子

饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、

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不同的品种不同的馅料,油锅里一拉真的是很香!

已略黄公祠等等景点

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品味下潮州土房小巷的魅力

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甲第巷是牌坊街的一条“支路”,只有两百米长,非常安静的一条小巷子。在所有古巷里,甲第巷名气最大,几座老宅子上悬挂着巨大牌匾,一看就知道这里曾有一段极风光的过去。斑驳老旧,别有韵味——倒是非常适合拍照。

图/携程攻略社区游记作者自闭的瓶子

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西马路

|| 兴宁巷

朴籽粿

还有就是这里的吃喝超级多

西马路是潮州较有特色的一条路,两边有当地的一些特色建筑,直通牌坊街,而且此路上有许多潮州的特色小吃,大家不妨走一走。

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用朴籽树的嫩叶和米、糖浆制成,蒸好的粿成嫩绿色,形状有桃形、梅花形,美貌又美味。

各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等

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鼠曲粿

拿起攻略打卡吧~

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▲一家裁缝铺子,打开窗户就是大街,路人随时可以伸进脑袋去跟老板打声招呼。

像是烧麦粿,鼠曲粿里面包着猪肉、花生米、虾米、香菇等馅料,咬一口香喷喷、滋味浓,好吃又特别。

到潮州不可错过的美食

附上潮州的其他景点图,大家有兴趣也可以去一去。

兴宁巷是与甲第巷并行靠北的一条小巷子,与甲第巷同列潮州十大名巷,看上去更加安宁朴素。这里唯一热闹的宅子就是一家叫吴祥记的餐厅。

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甜粿

小吃系列

汕头

▲在路边休息的三轮车

甜粿有很多种吃法,凉的可以切片直接吃,也可以煎过再吃,清甜软糯,有韧性,有嚼头。

牛杂汤、牛肉丸汤

小公园

潮州的交通工具主要为摩托车、自行车,三轮车大概是专门为外地游客准备的。

粿子推荐餐厅:老牌福合沟尾无米粿甜汤粿品店

潮汕的手打牛肉丸,筋道弹性、鲜嫩多汁

小公园是汕头百载商埠历史的见证,1861年开埠后,第一条街道、第一个集市从这里开始,之后才有商贾云集,楼船万国的景象。以小公园为中心,九条街呈放射状格局环绕四周,有九龙吐珠的美称。其间分布有汕头历史最悠久的百货大楼、纺织品大楼和100多家商店,现虽然有些破败,大多成了危楼,曾经却承载过许多汕头人的梦想和荣耀,也是海内外潮汕人思乡流连怀旧的去处。目前,小公园周边还有很多摆摊的商铺,也有许多地道的美食店,是一个觅食怀古之地。

|| 西马路

地址:汕头市金平区福平20号-1店

名气一直在,大家应该都吃过

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推荐理由:本土吃货极力推荐,平价美味。

但是此生没来过潮汕,亲口吃上本地手打牛肉丸

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西马路是疲惫之际无意闯入的老街。从街头走到结尾,它已然成为我在潮州老城最爱的一条街。

Part3 汕头网红甜品

还是遗憾的,味道差别可大了

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甜到销魂——潮式豆腐花

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在关于潮州的攻略文章里,这条路是作为美食聚集地出现的。我们的确在这条街上品尝到了不少惊喜,“有名的”比如蔡伯糯米猪肠,“好吃的”比如没有名字的肉粿、甜粿和白粥。

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潮式豆腐花,用浓豆浆烧沸后,兑入地瓜粉而做成,不同于其他地方的豆花,潮式豆腐花,口感绵密,像糯米一样,可以加红糖,白糖,以及花生末,非常有特色。

在潮州,大家常去镇记牛杂吃

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但最喜欢的,是街道本身。

甜品推荐餐厅:广场老牌豆花甜汤

20块钱满满一大碗!

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地址:汕头市金平区公园路汇涛花园1楼

吃蚝煎、炒糕粿时

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刚走进西马路,以为无意中闯入了台湾电影。天蝎座的张士豪骑着脚踏车、背着左摇右晃的书包向我招手,牙齿可真白……再走一阵子,又觉得自己闯入了贾樟柯的领地,歪着脑袋四处晃荡的梁小武正与我擦肩而过……

推荐理由:“潮式豆腐花”是他家的镇店之宝。

最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤

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第二站 潮州篇

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跃进路到南海路一段

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这不是一座美丽的城市,但却是一座美味的城市。本地人吃东西很讲究,所以别看破破烂烂的小店铺经营的都是最新鲜的食材。

by 枫行Maple

这并非常规的景点,但由于街道两旁种植了有“叶如飞凰之羽,花若丹凤之冠”美称的凤凰木,每年的四五月份就开始开花,而六七月份开的正灿烂,如果在五月到六月期间去汕头,不妨去走走这一段路。

▲几天里碰见的为数不多游客打扮的人

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据说西湖边“镇记牛杂”是老大开的

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回过神来,看看四周的人,不慌不忙招揽生意的小摊主,翘着二郎腿看报纸的老中医,边包粽子边跟街坊聊天的阿婆们,皱着眉头翻书的书店老板,摩托车后座上手捧玫瑰的花裙子小丫头,在路边和弟弟一起浇花的小男孩们,还有几个像我们一样四处张望的游客……这些片段已经拼凑成了一部好看的电影。

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“镇记老尾牛杂”是老二开的

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Part1 只有潮州才有的风味

开元寺那还有个“分店”,都挺热闹,要排号

天后宫

潮州还有很多窄小破旧的小巷,却有很好听的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就连坐大巴客运站都叫“西门古车站”,顿时升起一股跟破败对立的诗意。

薄如蝉翼,味如仙——鱼生

【推荐】

镇记牛杂店

地址: 潮州 环城西路(近西湖公园)

镇记老尾牛杂

地址:潮州市湘桥区环城西路103号

阿八弟牛肉丸

style="font-size: 16px;">地址:广东省潮州市湘桥区牌坊街301号(近东门街,百货大楼对面)

汕头天后宫位于汕头老市区升平路口,是潮汕民众尊奉为海上女神的妈祖和忠勇仁义的关羽的庙宇。由于这个地方过去曾是潮人离开家乡漂洋过海谋生的出发地,出发前必在这里祭拜妈祖祈求海路平安,所以许多海外潮籍华侨回乡必到这庙宇瞻仰,以还宿愿。

五道让人“念念不忘”的美食

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蚝煎(蚝烙)

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蔡澜形容香港街边美食时说,街边小食是香港人的集体记忆,是城市文化的一部分,更是香港美食的极致所在,因为它“只靠食物本身为招牌”,就能在饮食激烈竞争的香港生存,必定有其绝活。把这段话里的“香港”换成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也没什么不妥。

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蚝煎是潮汕特别出名的小吃

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鱼生店在下午四时许就将鲩鱼剖开剥皮,把鱼肉片挂在当风处,让寒风劲吹,至晚上鱼肉片由嫩变脆,切成薄片,没有腥味,清爽可口。用香麻油拌豆酱或梅糕醋作醮料,萝卜丝和青芹菜配食,最后由一碗鲜美的鱼片粥收场,这才是真正的潮州味道。

外皮煎得酥脆,里头的蚝肉却鲜嫩多汁

五、潮汕美食探店

在有质感的老城韵味之外,美食才是这次旅行的最重要部分。和朋友出发之前就约定好几项原则,“特色为主、少食多餐、尽量步行”。我们以每日5-6餐的效率品尝着这里的食物,连斋饭都没有放过。关于这几道我个人最念念不忘的美味,想来想去无法排名,干脆以时间顺序交代。

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配以撒上头的香菜,蚝香扑鼻

我和我的另外3个小伙伴们在4天半的时间里一共逛了42家店,用他们的话来说就是“4位吃货4天内在潮汕吃了42家店,刨去往返路程剩余84小时,刨去3天睡觉时间还剩60个小时,平均不到一个半小时就得探一家店,何等坚韧的毅力!何等坚强的胃!何等坚不可摧的消化系统?!!”所以,请大家切勿模仿,以过来人跟你们说的是,真的是24小时保持饱肚状态啊啊啊!

|| 胡荣泉老店 鸭母捻

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除此之外,潮州有三宝:老香黄,老药桔,黄皮果,外加一个功夫菜,不知道你们有没有发现它们各自的功效中有一个惊人有趣的共同点:消食!究竟是什么样的饮食结构衍生出这么多特产来帮助消化呢?那就容我跟大家继续聊聊我所吃过的潮汕美食吧。

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官塘原味鱼生

【推荐】

老柯特色小食

地址:潮州市湘桥区水平路35号

阿裕蚝煎

地址:湘桥区南较路39号

老彬专工蚝烙糕粿

地址:湘桥区下水门中段

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第一道“念念不忘”,是牌坊街胡荣泉老店里的鸭母捻。胡荣泉老店名气很大,一进门墙上的大字似乎在告诉我们,“这道鸭母捻,你们非点不可。”

地址:潮州市湘桥区绿榕北路景山路段14号店面

咸水粿

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推荐理由:店面不起眼,点餐却是用pad。老板会亲切地教你食用方法,做生意之余更乐于和食客做朋友。

一个由米浆做成的粿皮

潮州美食店

鸭母捻是一道类似汤圆的甜品,但比汤圆花样更多,每一颗丸子味道都不一样,有两颗汤圆格外大,分别包裹了红豆沙和绿豆沙,丸子形状也不规则。除此之外碗里还有鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等,对于我俩这种喜欢清甜口味的粤菜死忠粉,鸭母捻的确很对味。

品尝潮汕,假期千万别去柳州。Part2 最佳传统小吃

像个小碟子,中间放上蒜炒的香甜菜脯粒

1、兵马司林粽球——市井大隐,破旧小店不可小看

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那么脆、那么美——潮州春饼

小小个一个一口,粿皮没啥味

不以貌取人,是美德,但我们却往往由于外表的光鲜而趋之若鹜,却忽略了一些需要探究才会发现的美好东西。比如,兵马司林粽球,其普通的外表之下,实际是内藏乾坤。粽子,到了潮汕,唤作“粽球”,说到潮汕粽球,首推的是老妈宫粽球,其固然出名,但也绝非仅此一家可吃。其实在潮州兵马司林府(据《潮州府志》的相关记载,这栋兵马司林府始建于清朝,公元1688年,后经多次修缮)门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃,粽球的个头感觉比老妈宫的稍大,份量相当足,先以竹叶扭成三角粽形,再包进蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材,絷成双烹粽球,蒸煮熟后就拿来卖。打开粽球,又热又香,有咸有甜,如果再沾点甜浆,鲜、美、香、滑,真是爽口宜人。不过由于他家店面非常不起眼,非常容易忽略而过,所以,经过牌坊街,不妨留意一下“司徒世家”这几个大字吧。

另外,胡荣泉的春卷跟鸭母捻一样是主打产品,外皮酥脆,内馅既不是平时吃的红豆沙,也不是蔬菜素食,而是去皮的绿豆,配冬菇、虾米、肥猪肉,咸香口味,好吃不腻。可当主食,又可当点心,跟鸭母捻搭配非常完美。

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不过菜脯粒救了场!吃起来还是有点意思的

推荐:双拼粽球

|| 白粥配杂咸

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地址:潮州市湘桥区太平路624号

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潮州春饼,是潮州小吃的佳品。先用面粉制成薄饼皮,绿豆碾畔,去壳蒸熟,再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀,虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条,然后用一点五张薄饼皮包上豆馅,逐条加入猪肉、虾片、香菇丝,卷成长方形饼油炸而成,味道别提有多香脆啦!

【推荐】

style="font-size: 16px;">广东省潮州市开元路(其实牌坊街很多小巷子里也有人卖)

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第二道“念念不忘”,是清早西马路街边的一碗白粥。

推荐餐厅:《胡荣泉》老店

牛肉粿条(汤)

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早餐“白粥配杂咸”,这是潮汕人的挚爱。潮汕人称粥为糜,煮粥时候一开锅就关火,然后盖好盖子把粥一直闷成浆糊状。潮汕白粥最厉害的是它的配菜,潮州人叫“杂咸”,常见的杂咸居然有一百多种!最具代表性的是萝卜干、橄榄菜和“鱼饭”……

地址:潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号

到潮汕当然也要来一碗粿条汤

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推荐理由:百年老店,传统味道,闻名海内外。

牛肉丸、牛杂下汤,全是原滋味

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那天早晨,我跟朋友路过西马路边一家早餐铺子,临时起意决定尝一尝这里的白粥,老板先为我俩盛好了粥,接着打开旁边用纱布遮挡的小桌台让我们从中选择配菜,我和朋友着实被惊呆了……配菜种类之丰富简直壮观。

Part3 潮州人的早饭都吃啥

汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓

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不是你以为的肠粉——潮州肠粉

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潮州小菜有一个奇妙之处,就是入口之前,完全无法判断到底是咸菜还是甜菜,每当举起筷子想要品尝眼前的“榨菜”究竟有何高明之处时,吃到嘴里居然是甘甜的……

潮州小吃的首位,据说如果没有肠粉,潮州人的早饭就没有了,可见肠粉在潮州人心目中的重要地位。

by 逃跑lili

2、文星路咸水粿——小碟里的咸香芳

|| 潮汕虾粥

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炒的牛肉粿条也分两种,干炒和湿炒

咸水粿又名水粿,也称为猪朥粿,其由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,是潮汕一道特色的民间小吃。吃咸水粿的时候一定要加上辣椒酱或者甜浆,使得咸水粿味道更重,更美味。由于咸水粿一般是以小吃摊点的形式出卖,摊主先把粿皮蒸好备用,而菜脯干切成丁,加入蒜蓉,用小炉子微热,现作现卖。所以,大部分情况下,卖咸水粿都不是固定的商铺,比较出名的有位于潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的开元咸水粿(经营时间是11点前,但是否出来卖真的是看运气了,我反正就没吃到过)。此外,也可以到中山路和文星路的交界处,那有一摊咸水粿,味道也蛮不错的。

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图/携程攻略社区游记作者自闭的瓶子

但小深深建议大家试试湿炒

推荐:咸水粿

第三道“念念不忘”,是傍晚在南较路边吃的一锅潮汕虾粥。

肠粉主要有咸味、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上芝麻酱。

软糯的粿条,浇上芥蓝和牛肉的浇头

地址:潮州市湘桥区中山路和文星路交界处

关于把这道食物列进前五名,我和朋友存在争议,璐璐认为她在杭州吃过比这更棒的。不过对我来说,之所以对这道虾粥念念不忘,除了味道好之外,还因为一部分情感因素。

肠粉推荐餐厅:新桥肠粉

清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片

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地址:潮州市湘桥区康平里门口

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记得很多时候大家不知道吃什么,我们就会不自觉的去潮汕砂锅粥。虽然味道谈不上正宗,那时候正赶上冬天,在店里边吃边聊彼此近况,有说有笑开心得不得了,粥的味道我忘记了,朋友带来的暖意我倒始终记得。

推荐理由:虽然不是网传红人门店,但是地道潮州味道,排队络绎不绝。

【推荐】

创新牛肉粿条

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区南较路阿彬火锅隔壁(近三江花苑)

潮派牛杂粿条

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区下水门街上东平路224号(饶宗颐学术馆后门对面)

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是粿汁,不是果汁——粿汁

炒糕粿

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第二个故事就是这锅虾粥。有时候刚来一个新的地方没有休息好,身体和头脑一直处于分裂和游离状态。直到遇见这锅虾粥,喝完一碗,头痛瞬间消失,忽然觉得胃口都被重新开启了,接着这锅虾粥的五分之四都进了我一个人的肚子……

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糕粿是用白米浆蒸熟,小块煎至金黄

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|| 福合埕牛肉火锅

潮汕人吃的是粿条,不是广州其他地区喜欢吃的河粉,粿条要比河粉窄而厚,口感比河粉更具弹性。吃时配上卤料卤猪肠、卤肉、卤苦瓜、卤豆干等各种卤料、浇上卤汁,就是一碗完美的粿汁啦。

再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等

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粿汁推荐餐厅:奎元老二特色粿汁

外酥里软嫩,口感咸、甜、香、辣兼备

3、十八曲老二鱼饺和十八曲老尾鱼饺店——细小玲珑非云吞,形如元宝是饺子

第四道“念念不忘”,大名鼎鼎的福合埕牛肉火锅。

地址:潮州市湘桥区奎元中街建设银行转弯20米处骄阳楼下

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鱼皮饺,顾名思义,就是鱼肉做皮的饺子,潮汕和顺德一带均有出产。鱼皮,通常以鲮鱼肉与面粉混合之后作皮,皮色为淡淡的粉红,质地绵软,馅料以猪肉为主,也可以混合虾仁、笋丁等其他配料。鱼皮饺一般个头小巧,卖相精细讨巧,跟一口一个的云吞大小有几分相似,但制作方式跟包饺子差不多,至于在吃法上,随个人喜欢,可煮、可炸,不过一般建议与清汤搭配,清汤能够尽可能地衬托出鱼皮饺之鲜。

潮汕地区全民爱吃牛,他们对牛的分解,比西方人更加讲究。吃完第一口牛肉,第一次体会到,牛肉是可以用“入口即化”来形容的。

第三站 揭阳篇

by 灵感

要吃鱼皮饺就一定是到满是小吃的潮州的西马路上,这里有两家现做现卖的鱼皮饺档口我比较喜欢,一个是十八曲老二鱼饺,另一个是十八曲老尾鱼饺店。从口味上讲,我个人更偏好老二这家,他家鱼皮饺鲜爽弹牙,与蛮不错的汤底配合得也相当到位,而老尾的那家有鱼面,用鱼肉做成的面条,吃起来蛮有劲道,到老尾可要试试喔。

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这里的烹饪极具岭南饮食文化特点:选料考究、制作精细、刀工精巧,焖、炖、煎、炊等各种技法齐备,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,色、香、味、美俱全。

【推荐】

老彬专工蚝烙糕粿

地址:湘桥区下水门中段

推荐:鱼皮饺、鱼面、鱼册

福合埕牛肉店里的牛肉每天新鲜宰杀,一小时内送到店里,牛肉鲜得还会动。有的部位的肉非常少,去得早才或许有机会吃到。一片牛肉入锅只要六秒钟即可食用,为了还原食材本来的味道,用清水牛肉汤作为锅底,不加任何佐料。

Part1 揭阳著名小吃

粿汁

地址:

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丸子居然是尖尖头的——尖米丸

粿汁是小深深回家必吃的一项

十八曲老二鱼饺:潮州市湘桥区西马路(据说有淘宝店和新浪微博,实在找不到可以网上搜索一下,那店没门牌号)

让我们吃惊的不只是牛肉的鲜嫩,还有店里独家调制的沙茶酱,口感胜过之前吃过的所有,浓郁甘甜但没有一丁点腻味,牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶酱的“甜”。

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在潮汕三市都有卖,滑口的粿片

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这是揭阳地区著名的小吃。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称“尖米”,用稻米制成圆形两头尖的样子,在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,一碗味道清美的尖米丸就完成了,吃一口鲜掉眉毛。

加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料

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潮州牛肉注重刀工,一定要手切,在这家店外临街的玻璃窗里,有几位师傅站在砧板前切牛肉,以体现店里牛肉是现切现卖,绝对新鲜。即使略带表演性质,但是牛肉的味道确实足以征服食客。

尖米丸推荐餐厅:朥筒尖米丸

浇上香浓的卤汁,趁热吃很有味!

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|| 老姿娘夜粥

地址:揭阳市揭东县炮台镇关爷宫

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推荐理由:百年老店,传承风味。

【推荐】

开元老七粿汁

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区开元路猷巷36号(开元广场停车场房地产管理局第六房管所对面)

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第五道“念念不忘”,长平路上的老姿娘夜粥,推荐生腌虾和卤水鹅肝。

Part2 揭阳老字号糕点

鸭母捻

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老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档,生腌海鲜最受欢迎。这一顿宵夜中,在点餐上花费的时间最久,因为食品种类实在太多,生腌系列、卤味系列、鱼饭系列、米粿系列、油炸制品、海鲜水产、蔬菜……最后我们只得求助美食类app,斟酌之后选择了白粥,生腌虾和卤水鹅肝。

从清朝穿越来的糕点——菊花糕

鸭母捻是潮州独有的小吃,创于清代

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因为状如鸭蛋

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第一道卤水鹅肝,细腻软嫩到以为自己吃的是舌头,一定要搭配加了蒜粒的白醋,大蒜用来提味,白醋则完全去掉了鹅肝的肥腻。第二道,选择了看起来相对“清新”的生腌虾,没想到鲜甜的口感,让我俩吃完第一口就停不下来……

菊花糕在潮汕已有一百多年的历史,甚至有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语。菊花糕,清甜,软糯,被很多海外侨胞作为伴手礼带出国去,洋气得很。

潮汕话又喊鸭蛋“鸭母卵”,而得此名

十八曲老尾鱼饺店:潮州市湘桥区环城西路(近西门面包屋和潮州西湖)

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菊花糕推荐餐厅:北洋成顺菊花糕

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潮汕人精通十八般海鲜烹调手艺,却对生腌情有独钟,他们认为,生腌能最大程度保留海产的鲜味。生腌海鲜是将海鲜浸在用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等制成的腌料中,有的腌一天,有的即腌即吃。生腌配料还有其他讲究,比如下鱼露提鲜,加红糖增甜,放南酒去腥等等,如此种种,对于保留食材“鲜味”的能力,的确佩服潮汕人。

地址:揭东县云路镇北洋村

by 逃跑lili

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除了这几道“念念不忘”

推荐理由:从清朝传承至今的“老字号”。

馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等

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潮汕当然还有其他值得一提的美味

Part3 揭阳路边摊美味

长得像汤圆,但个头比汤圆大

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|| 咸水粿

豆干豆干,非同一般——普宁豆干

一般四个,再配点雪耳、莲子、白果等

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就装满一碗了

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当地人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。蘸以辣椒醋,更觉可口。

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▲五块钱一盒的咸水粿

推荐:路边美食,随意找个小摊,炸了就能现吃。

【推荐】

胡荣泉(老店)

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区牌坊街太平路136-144号

胡荣泉(太平路店)

地址:湘桥区太平路362号

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大街小巷随处可见的咸水粿,形状像一个个小碟子,这是用米浆做成的粿皮,里面放上咸味菜脯干,否则只吃粿皮无味,只吃菜脯发腻,中和一下味道还是不错的,但多吃还是会腻。

以前有个宝宝看完汕头美食攻略文章点了个赞

春卷(薄饼)

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|| 潮州肠粉

后来TA买车买房了!

外面是酥脆一层薄皮

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里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬

4、老字号镇记牛杂店、镇记老尾牛杂——牛气哄哄,美味势不可挡

▲超大份的潮州鲜虾肠粉

有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣

潮州遍地小食,潮州牛肉丸也名声在外。高手在民间,这句话一点都不假,在不起眼的店面里卖牛杂,是店铺也是路边摊。不过这里有两家镇记牛杂,而且都是临近的,两者的关系是经营的老板是兄弟,带老尾字样的镇记是弟弟所开,而我们常说的镇记牛杂,一般指的是老大所开的镇记老尾牛杂。

潮州肠粉跟我们以前吃过的肠粉从外形到味道都不一样,平时在广式茶楼吃肠粉,无论哪种口味都切成小段淋上酱油,在潮州吃的鲜虾肠粉却是“一整坨”,肠粉包裹内馅,外面淋得居然是花生酱。

品尝潮汕,假期千万别去柳州。一根才2块钱,牌坊街一条街很多人在卖

镇记每天早晨5点多,就会用各种新鲜牛大骨、牛肚、牛肉和牛杂等开始熬制汤底,各种牛杂混成一碗,着实让人欲罢不能。进店老规矩是先拿号,有经验的,拿完号就在附近闲逛半小时回来,就刚刚好差不多轮到你了。老板夫妇,双手麻利,30多秒一碗就出来了,就这速度也还是大排长龙,一天到晚像是打仗似的,依然伺候不完这些馋虫们。

|| 粽球

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一碗牛杂里牛肚、牛肝、牛心、牛腩等牛的各个部位汇聚一堂,在高汤里翻滚起舞,旁边一只装了半碗左右的热汤候着,捞起导入,撒上些南姜末,一碗香喷喷热腾腾的牛杂就上桌了,一碗或脆、或嫩、或韧、或劲道的牛杂,沾点蒜蓉辣椒,味道香浓有口感,唇齿留香那是一种幸福的满足。

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by 蜡笔

或许会有人问,这两家镇记牛杂,哪家会更正宗,其实这两家都是正牌的。我个人的感受是,老大所开的镇记,火候控制得更好,牛杂的脆、嫩、韧、劲道的口感比较能很好地呈现出来,蘸料会没那么咸,辣椒酱会比老尾好点。而老尾的那家牛杂,则是长时间都开门(老尾家的生意明显会更好,可能曾有新浪广东微博介绍过吧),老大的那家卖完就关门。其实,我认为这两家镇记牛杂的味道都是在伯仲之间,如果你有胃口,不妨在老大和老尾两家牛杂店各点一碗来自己比较一下。

▲裹粽子

【推荐】

style="font-size: 16px;">牌坊街一路都有卖,但我常去中段一阿叔的小摊买,料足好吃,可惜说不出个具体位置。

推荐:牛杂

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炒冰

地址:

潮州人管粽子叫粽球,甜咸口味都有。咸粽子内馅有香菇、虾米、灌肠、咸蛋黄、莲子、猪肉等,甜的有甜糯米、乌豆沙、白果、瓜丁等,也有两种口味的“双拼粽球”。作为吃惯了甜粽子的北方人,的确有点吃不惯肉馅的咸粽子。

炒冰可好吃了,各种水果口味都有

老字号镇记牛杂店:潮州市湘桥区环城西路

|| 十八曲老二鱼饺

先将水果打成汁

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倒进速冷盘里冻成薄片,再“炒”成小块

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▲鱼饺和鱼面,相得益彰

要反复好几次以让炒冰口感更佳

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鱼饺和鱼面做早餐,不失为一大乐事

上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料

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|| 豆花

超丰富!

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镇记老尾牛杂:潮州市湘桥区环城西路103号

▲卖相一流的彩色豆花

【推荐】

style="font-size: 16px;">海阳县儒学宫门口有几摊,很好吃,正宗!

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豆花和芝麻糊是非常推荐的甜品。我们在牌坊街吃的网红店“豆花家”,队排一直排到了大街上……豆花清淡凉爽,在炎热天气喝上一碗的确身心舒坦,可惜虽然卖相惊艳,但味道其实平平。

甘草水果

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|| 凉茶

甘草水果这些年来都在进军大城市

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有些水果如青芒、桃子会提前腌制

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除了食物,在整个岭南地区,凉茶也是生活的重要组成部分。面积只有一间屋子大小的凉茶铺遍地都是,当地人管这叫凉水店。

大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁

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特别解腻一吃上就停不下来!

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装修通常十分简单,店门前摆着一排保温壶,上面帖着各种凉水的名称,如蛇舌草、山葡萄、板蓝根之类,价格便宜,几块钱一碗,旁边放着免费给客人品尝的陈皮。

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猪脚圈、菜头丸

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▲“裤头方”是汕头很有名的凉茶连锁铺子

小深深认识的在韩山师范学院(下称韩师)

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即便是交通再拥挤,心情再焦灼,经过这些街边的凉茶铺子,心中燥火就会神奇的降温。

西区门口旁的小摊

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无米不成粿的潮汕之味

读书时下午没课经常开个小电动车就往那边跑

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你会发现广式点心如奶黄包、蛋挞都带着些许洋气,而潮汕地区的小吃则是无米不成粿,一个“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。韭菜粿、牛肉粿条、红粿、番薯粿、竹笋粿、朴枳粿、咸水粿、糕粿、鲎粿……这些既可当小吃,又能饱肚子。

摆摊阿姨现炸着猪脚圈、

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|| 粿条汤

菜头丸还有番薯片,超香超便宜

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▲图:图虫@-劉灝-

by ELING

5、胡荣泉——甜在舌头蜜在心头

和河粉有些相像的粿条是用米浆做成的粉条,煮熟后配上新鲜牛肉或特色熬制的牛杂,鲜美的牛肉汁渗入粿条里,做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛杂粿条汤,吃完一大碗,你会觉得不枉来潮州走一趟。

肠粉

说甜汤,许多人会想起潮城大街胡荣泉的“鸭母捻”。胡荣泉的“鸭母捻”,就是广州客属的大耙<潮称落汤>包上甜馅。昔时胡荣泉店中有一姓郑名手,他做的“鸭母捻”,洁白柔韧甜滑。王雯墨以上等糯米浸透,用石磨磨成粉浆,再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中,让它把水分一滴滴的滴出来,到一定时间,使浆粉保存适当水分,然后倒出来用力揉压,直至它又柔又韧,再做成小酒杯般的耙皮,包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜册、香黄片制的)甜馅,捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸭母捻”,放进白糖汤中煮熟,每碗四粒,配上甜汤;冬夜夏日进店去,来它一碗,不太甜,也不过饱,潮州人多喜欢它。但其实,我个人认为鸭母捻本质上就是汤圆,只是在潮汕地区的汤圆大多没馅,有馅的就取了一个比较奇特的名字,来源大抵是因为带馅的汤圆一粒粒下锅,如同白鸭戏水。鸭母捻的馅大致有四样:绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟,传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号,这就是“捻”的效果。胡荣泉除了鸭母捻,还有另一个比较值得一吃,那就是春卷,卷皮薄酥脆,馅心香而饱满,吃上一口春卷,刚好给鸭母捻的甜给以解腻。

|| 桃粿

很多人知道,潮汕各区肠粉也有分别

推荐:鸭母捻、春卷、春饼、腐乳饼、千层酥芋泥饼

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潮州肠粉独具一格,皮韧

地址:潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号

潮汕人在运用稻谷做小吃方面真是出神入化,竟然可以是一种原料既是皮也入馅。桃粿便是用糯米粉做皮,糯米饭入馅,一般潮汕地区拜神什么的自己在家里做的,煎后淋点卤汁非但不觉乏味,还清香可口。

还下花生酱、芝麻酱!虽然香飘四溢

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|| 粿汁

但还是蛮多人吃不惯的

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▲图:图虫@-劉灝-

饶平肠粉区别于其他,摆盘铺得直直的

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一粿汁一卤味便是潮式早餐的日常,粿汁的好坏,主要由粿条和卤味两个因素决定。将粿皮汁皮放入沸水中调入糯米粉浆煮熟,再淋上卤汁调味,配上猪杂、卤蛋、豆腐、腊肠等各式的卤料才成就一份完美的粿汁,而各种卤味也是潮汕地区别致的美味哦。

它的特色是有甜和咸两种酱料

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推荐店铺:潮州市奎元老二特色粿汁、汕头市老姿娘粿汁

甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤

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|| 咸水粿

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【推荐】

明记肠粉

地址:湘桥区新安街中段

牌坊街肠粉

地址:湘桥区太平路159号

双生肠粉

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区牌坊街南门(工商银行对面小巷往内30米)

老祥肠粉

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区凤新街道凤园路典雅华庭二期大门左侧

6、蔡伯小吃糯米猪肠——猪肠包糯米,咸甜唇齿留

长得似小碟子的粿皮搭配上菜脯干,是潮汕一道特色的民间小吃,潮州的咸水粿用的是单纯爆香菜脯粒,与汕头的菜脯粒加甜酱还略有不同。

粿条卷

糯米猪肠的取才考究,制法别致,需要用到的猪肠是直径约为3-4厘米的猪肠中段,不能太粗也不能太细,还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的馅如板栗、莲子、花生、芋头、香菇等,则要用生糯米放水中浸3小时。最后再把混了馅料和盐的糯米塞进猪大肠里,用针线或其他东西封住猪大肠两头,放进水中煮即可,吃时配上白芝麻和浇上甜酱油,吃起来咸甜而糯,别有一番风味。

推荐店铺:潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿或中山路与文星路交界处的咸水粿

粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西

推荐:糯米猪肠

|| 草粿

很薄的粿皮铺上炒香的土豆、

地址:潮州市湘桥区西马路与上西平路交界处

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香菇、猪肉、芋头或笋等,卷起切成小块

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▲图:lofter@iamheretostay

和咸水粿一样靠馅料的香

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潮汕人把黑凉粉称作草粿,街边呆着草笠的伯伯吆喝着“卖豆花哦,卖草粿哦~”是潮汕人从小的美食记忆,草粿上面撒上红糖,甜甜的,味道赛过龟苓膏,绝对是解暑必备甜品。

又有点像肠粉

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大隐于市的潮式小吃美味

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听听小摊贩叫卖的吆喝,看看岁月流转下的老城,尝尝百年老字号的出品,再呼吸一口咸咸的海风,走进一家名不经传的小店,吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城区的街坊小巷,悠哉悠哉地逛着,去探寻一天五餐都吃不完的美味,不吃到扶墙只怕你不甘心。

【推荐】

style="font-size: 16px;">韩师东丽A区小卖部门口有一摊,其他也藏在小巷子里。

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▶潮州市

粿

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|| 十八曲鱼饺

潮汕人尚做粿,对用米粉、面粉、薯粉等

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经过加工制成的食品,都称“粿”

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▲图:大众点评@没什么不吃教教主

逢年过节都做,也有人当小吃卖

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要吃鱼皮饺一定要到满是小吃的西马路上,这里有两家现做现卖的鱼皮饺,一个是十八曲老二鱼饺,另一个是十八曲老尾鱼饺店。用鱼肉做皮的饺子馅料也很丰富,淡淡鱼香在舌尖跳跃的感觉很是美妙。

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7、奎元老二特色粿汁——一粿汁一卤味就是潮式早餐的日常

地址:潮州市湘桥区西马路

不同粉做出来的粿皮不一样

潮汕的粿一般指的是用米制作而成的食物,如粿条,粿汁皮等。最为人所难以区别的就是粿条和河粉了,潮汕人吃的是粿条而不是河粉,粿条与河粉的区别主要有两点,一是粿条要比河粉窄而厚,二是粿条口感比河粉更具弹性。言归正传,粿汁皮是潮汕粿汁的主料,在煮粿汁时,要将粿汁皮放进沸水之中,调入糯米粉浆慢慢煮熟,边煮要边搅拌,使每片既熟透又柔中带韧,然后盛入碗里,吃时放上菜脯,配上卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等卤料和再浇上卤汁,这就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味道。

|| 镇记牛杂

米粉、面粉是看不见的实粿皮

推荐:粿汁加卤猪肠、卤肉、卤苦瓜、卤豆干等各种卤料

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如红桃粿、笋粿、芋粿、甘筒粿(土豆)等

地址:潮州市湘桥区奎元中街建设银行转弯20米处骄阳楼下

▲图:@Eveline-

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连三轮车师傅都强烈推荐的镇记牛杂店在西湖边环城西路上有两家,店主是兄弟,都是多年老店。一碗牛杂里,不同部位,牛杂或脆、或嫩、或韧、或筋道,再配上一碟蒜蓉辣酱,味道香浓而有口感。

薯粉做的透明粿皮,口感比较黏

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地址:湘桥区环城西路103号

如无米粿,也叫做“姑菜粿”,可蒸可炸

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|| 胡荣泉鸭母捻

也可包上笋、芋头、土豆、甜红豆、胡萝卜等

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因蒸熟后晶莹剔透,也被叫做“水晶球”

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8、新桥肠粉——潮式肠粉各有各风味

▲图:图虫@-劉灝-

【推荐】

胡荣泉(老店)

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区牌坊街太平路136-144号

胡荣泉(太平路店)

地址:湘桥区太平路362号

潮州和汕头同属于潮汕,相距不过40公里,但是潮州的潮式肠粉却与汕头有着很大的区别,同样是抽屉式的铁柜蒸箱,同样也是有菜脯、猪肉、牛肉、虾仁等调料,但两地最为不一样的就在于潮州还要配上沙茶芝麻酱。所以,吃潮州的肠粉,一定是带有浓郁的沙茶香。新桥肠粉店比较小,但店内一览无余,可以看到老板现场打米浆,用的馅料主要是鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜丝,肠粉皮偏软但属于可以接受的范围,调和的沙茶芝麻酱香味明显,算是不错的一碟肠粉了。

胡荣泉是潮州的百年老字号,鸭母捻最出名。鸭母捻其实是汤圆,不过因为潮州的“汤圆”没馅,带馅的就取了这个古怪的名字,汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等,大概是最传统的潮州糖水啦。而且这里还有很值得一吃的潮州春卷,香而饱满,《舌尖2》第一集就有介绍哦。

草粿

推荐:肠粉

推荐:春卷,鸭母捻,腐乳饼

草粿就是大家所知的凉粉

地址:潮州市湘桥区康平里门口

地址:牌坊街太平路136-144号

有清热解毒、退肠火的功效

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|| 新桥肠粉

看起来黑溜溜,吃起来爽滑清甘,冷冻更好吃!

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小时候一碗两毛钱

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▲图:lofter@泓图

现在一碗要一两块钱咯~

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潮州汕头揭阳这三地的特产小吃基本相同,而所用的配料会有所不同。潮州的肠粉是沙茶酱加花生酱,而汕头的肠粉用的酱料是熬制过的酱油,所以吃潮州的肠粉一定带着浓郁的沙茶香。白白的肠粉中加入鸡蛋、肉末、香菇丁和白菜,每盘五到八元。

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地址:湘桥区新桥西路康平里门口

凤凰炸豆腐

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▶汕头市

用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐

9、三木水小食店——玲珑剔透似水晶

|| 广场老牌豆花甜汤

吃起来非常明显的外焦里嫩

潮州水晶饺是潮州的特色小食之一,其制作主要是用面团揉成长条形,然后切成小剂子,捍成薄薄的圆形的饺子皮。将饺子皮包进适量的馅,有绿豆,有芋泥,有韭菜,有竹笋等等,然后捏成自己想要的形状的饺子。还有三角形的、月牙形的、花形的,形状有很多种的。沸水上锅,大火,蒸15分钟左右即可食用。

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豆腐是凤凰山山泉所制、味十足

推荐:水晶饺

广场豆花总是排着长长的队就可见其在当地人心中的地位了,汕头人爱吃甜而镇店之宝当属最为经典的“潮式豆腐花”,口感更像是布丁般Q爽。而与豆花猛烈热情的甜腻浓稠比起来,甜汤是清淡微甜的口味,在这酷热的夏天喝起来仍然觉得清甜温润。

蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃!

地址:潮州市湘桥区新安街前段

地址:汕头金平区公园路汇涛花园1楼

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|| 老妈宫粽球

糯米猪肠

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猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗

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藏在巷弄里的老字号店铺把咸甜党的矛盾之争融合进粽球里,这里的粽子一半咸一半甜,包裹着咸蛋黄、板栗、叉烧、白果、花生、虾米、干贝、香菇、莲蓉等五花八门的馅料,包罗万象胜似一段丰满的人生。淋上少许酱汁,在口腔里混合得完全不突兀。

所以干净无异味,只剩下透明一薄层

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地址:汕头市金平区新关街2号

再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟

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|| 飘香小食店

吃时切薄片,淋上特制烧汁

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基本吃不出是猪肠了

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▲图:图虫@红飞

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飘香小食店被誉为汕头很有历史、小吃又很齐全的小吃店,作为当地50多年的的老字号,人气一直很旺。从各种粿到蚝烙、粽球、牛肉丸,应有尽有,似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。

by 乐君

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地址:汕头金平区国平路39号

【推荐】

蔡伯糯米猪场

地址:湘桥区西马路

10、博香饼食店——腐乳做成饼

|| 丘淑英蚝烙

鱼饺、鱼面

腐乳饼用料奇特多样,以精面粉制成饼皮,饼馅中加入腐乳块,名酒,白猪肉肉丁,粉糖,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。博香的腐乳饼确实不错,外酥里糯,相当美味,很香,但也很油,吃多了会腻,如果配上一杯浓茶(如凤凰单)来吃,消食解腻更能感受腐乳饼特有的风味。

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用鱼肉做的饺皮,包上猪肉等馅就是鱼饺

推荐:腐乳饼

▲图:lofter@会飞的美少羊

通常用鲮鱼肉,皮色为淡淡的粉红

地址:潮州市湘桥区西新路西新花苑7号铺面

凡沿海地区都盛产蚝,而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的,却只有潮汕了。1960年开始经营蚝烙至今的邱奶奶,在这窄窄的西天巷里烙蚝烙,一站就是五十个年头。出锅的蚝烙要配上一碟重口味的鱼露、一碟辣酱,还有功夫茶,蚝仔啵啵地在嘴里爆浆,鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里,一口咬下去,心满意足。

吃起来绵软、鱼香四溢

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地址:汕头市金平区华山南路

除了下汤,还可煎炸

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|| 杨记杏仁茶

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而且店里还有鱼肉做成的面条

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▲图:@真金爱真金

吃起来筋道鲜美!可以和鱼饺混搭

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在汕头,不可错过的下午茶便是来一碗杏仁茶。杨记也是汕头很出名的一家老字号,满满一碗杏仁的甘香,丝滑润喉非常正,现磨的芝麻糊热气腾腾的,香气浓郁味道很不错。

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11、茹雅居吴祥记——潮式大院里的私房宴会

地址:汕头金平区龙眼路62号

【推荐】

十八曲老二鱼饺

地址:湘桥区西马路

十八曲老尾鱼饺

style="font-size: 16px;">地址:潮州市湘桥区环城西路(近西门面包屋和潮州西湖)

在太平路兴宁巷尾,旧弄深处,暗藏着一角旧时大宅门的檐影楼迹。这里,曾几何时,是潮州城内最著名的铺号“吴祥记”的“新家”,落成未久,就遇上解放了,于是,“大宅门”就这样从繁华走到没落。如今,在这里建起了一个经营 “家庭宴会式”餐饮的素雅处所。吃饭的房子不多,摆放的桌数很少,所以,都须要提前预约,多少钱一桌,完全由订桌者自主,店家依据款额部署潮州传统的民间家庭菜式,这是这里的最大特色,所以,怎么吃就是丰俭由人了。吃饭前,当然可以亲身欣赏一下曾经繁荣过的这处大屋建筑风韵了。大屋的厅堂宽阔明亮,俨然让人回到了过去的年代,高高的屋顶,大大的门扇,雕花的附件,老式的玻璃,如半老徐娘,默默诉说着旧时的光辉。槛外,屋檐下,燕巢犹在,春日有否燕归来?令人遐想不已,仿佛回到了“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”的诗意境界中了。而那个年代建筑用的石板等物都一一俱在,配上店家新挂的处处真人字画,更显文气浑然充盈其中,看看字画,倒也有不少潮籍名家手笔,堪值品味。菜式基本和家常无异,潮味十足,简约实惠,主菜、小食俱全,门面不大,却深隐大宅,曲巷通幽,亦自成美味,一酌,怡然!

名副其实的潮汕深夜排挡

兵马司林粽球

推荐:潮州牛肉丸鱼肉丸汤、卤水拼盘、腌血蚶、茶叶中虾、芥兰炒萝卜糕、核桃包

天下至味,食在潮汕。作为中国美食的代表菜系,潮菜誉满天下。卤味、海鲜、火锅、夜粥,都令人闻香驻足,垂涎三尺。尤其让在外的潮汕游子念念不忘的,不是那琳琅满目的山珍海味,而是寻常路边“一碗情深”的番薯粥,潮汕人的夜粥生活,可不是浪得虚名的。

一对老夫妇卖的粽子

地址:潮州市湘桥区太平路兴宁巷内

|| 即使夏天也要搓一顿牛肉火锅

在牌坊街“司徒世家”的牌匾下

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粽子是一半甜一半咸

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▲图:蚂蜂窝@一本大民

包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、

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瑶柱、绿小豆等食材,超级香!

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▲图:lofter@黑皮书

甜的一半也是料足不腻

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对于潮汕牛肉最熟悉的莫过于周星驰在《食神》里把牛肉丸直接当乒乓球打的场景了,来到潮汕,你会惊讶什么叫把牛肉吃出了学问。而牛肉火锅,却真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鲜香。其中的精髓还在于必不可少的食材就是各家店自制的沙茶酱!夹着肉片放进热气腾腾的汤底,稍微烫一烫,蘸上沙茶酱,肉的嫩和酱料的香完美融合简直美味!

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推荐店铺:海记牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火锅

【推荐】

兵马司林粽球

地址:潮州市湘桥区太平路624号

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|| 夜越深越爱白粥的深夜食堂

潮州鱼生

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潮汕俗语“鱼生狗肉

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天下无敌”其实印证了潮州鱼生由来已久

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▲图:蚂蜂窝@勿忘心安

潮州鱼生为薄片,和各种配料、酱一块吃

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秉承对饮食精益求精的态度,小小一碗粥,潮人依然极为讲究。即便是白粥但配菜可丰富了,卤味、生腌海鲜、小炒……应有尽有,足有上百个品种。除了早餐吃粥,夜宵更是粥大展拳脚的舞台。随着夜幕降临,路边开始摆上大大小小的桌子,摊贩开始营业,伴随着一碗白粥,杂咸、小炒、鱼饭、海鲜等纷纷登台,奏响气势磅礴的潮汕宵夜交响曲,也只有吃过之后才知美妙。

鲜甜美味,没有一点鱼腥味

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推荐:富苑饮食、东海酒家

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这种吃法口感特别

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不说都可能吃不出来是鱼生

12、三利街沙茶面沙茶饺——沙茶的潮汕世界

对了,这里野生沙虾和膏蟹也值得一试

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。所以,大部分潮汕人都喜欢将沙茶酱作为食物的调味料,制作成沙茶面或沙茶饺等。

想来点热乎的,也有海鲜粥

推荐:沙茶面、沙茶饺

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地址:潮州市湘桥区环城西路与西河路交界处,近三利街出口处

【推荐】

官塘原味鱼生

地址:湘桥区绿榕北路

官塘老三鱼生

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区金沙海岸进来100米左右,碧海城休闲会所对面

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潮汕小吃多不胜数

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其实还有芝麻茶、尖米丸、玉米烙等许多小吃

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以上面没备注推荐地址的

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都在街头巷尾,很容易找到哦~

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潮州菜系列

13、新桥东路蚝煎糕粿——潮式深夜食堂

潮汕卤味

新桥路近环城西路附近在夜里都有许多大排档或流动熟食小贩,不是夜市胜似夜市,在这里有着潮州人吃上几口美食的许许多多深夜食堂。潮式深夜食堂里除了较为常见的烧烤一类之外,还有潮汕风味的蚝煎和糕粿。潮州的蚝煎之所以使人觉得味美可口,就在于两面油煎,外酥内嫩,香脆细腻,而蚝肉夹在粉中炯熟,极为鲜嫩,甘汁都饱含在蚝肉体内,吃时蚝香扑鼻,又因加上鲜蒜,除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽、吃更加可口。而糕粿则是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。

卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪肠

推荐:蚝煎、糕粿

以及鸡蛋等,大家应该比较熟悉

地址:潮州市湘桥区新桥东路与环城西路交界处,近麦当劳新桥东店

相比北方的烧鹅烧鸭

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潮汕卤味肉中含水份,韧烂度适口

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还有卤汤可淋

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潮式烧鹅(溪口鹅肉)

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潮州溪口卤鹅远近出名

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以狮头鹅原料,用南姜、红蒜、白糖等原料卤制

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这工艺已有一百多年了

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鹅翅、鹅掌最好吃,也是最贵的!

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潮式“打冷”

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潮汕“打冷”,喝白粥时配的“咸酸”

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种类多:各种蒸熟后冷冻的海鱼,叫做冻鱼

汕头美食店

可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃

1、富苑饮食——潮汕饮食文化的集大成者

蘸上普宁豆酱最好

富苑给我的印象是一种接地气的潮汕饮食文化!饮食是一种文化,不应该束之高阁,虽说文化也有高雅之分,但不应有权钱之别!缺乏认可的文化,不仅仅是不接地气,而且迟早会枯竭,甚至淡忘在我们的生活中!因此,我非常钟爱富苑的这种接地气的潮汕美食文化体验,贵与便宜,在选择的时候是丰俭由人,而无论如何都能让你完整地理解潮汕美食,不像某些研究会,只会闭门造车而沦为权贵的玩物或为权钱阶级献媚的载体!所以,来的潮汕吃吃喝喝,我一定推荐去富苑吃夜糜。

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靠海吃海,茶米鱼饭,一句俗话就能道出潮汕人的饮食结构,“一鲜二熟三干四咸五腌”就是潮汕人一套完整的饮食体系。潮州“打冷”(“打冷”源自潮汕的方言,50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐,沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”(担篮子的,音近粤语发音的“打冷”)。操粤语方言的人不解其意,也依样画葫芦,发谐音招呼叫卖的小贩。后外延为“吃潮州菜”。),通俗一点来说,其实就是熟食的冷盘,海鲜等食物做熟后再冷吃或冻吃,食材原型原色依然完好如初,鲜味不失,最大限度地演绎了原汁原味的含义打冷主要分四类:一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类(鱼饭指的是不经打鳞刣肚去鳃,装于竹篓或竹筛内用盐水煮熟的海产品。),常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。

还有腌好的海鲜及蔬菜

而富苑,就正是《美食与美酒》杂志中形容的“打冷全套豪华阵容”那般,几乎汇集了“潮州打冷”的所有品种,还有一些在一般店很难见到的传统潮式食物,如青蒜焖乌鱼、鳗鱼焖咸菜、猪肉镶苦瓜等,可以毫不夸张地说,富苑确实是潮汕饮食文化的集大成者。点上鱼饭、卤味和生腌,再配上杂咸(潮汕对研制冷盘小菜的统一叫法),喝一碗白糜,这就是潮汕人称之为夜糜的宵夜时光。

海鲜用蒜、酒、香菜等生腌

推荐:腌血蚶、腌虾、巴浪或那哥鱼饭、隆江猪脚、卤大肠、卤鹅肝、腐皮、豆干等

如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等

地址:汕头市龙湖区金砂路朝阳庄北区14栋

还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜

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反沙芋头

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做这道菜,芋头一定要够“粉”

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先炸得外脆,再煮糖,包裹住芋块

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搅得差不多立即用扇子扇冷

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让糖凝固在芋头块表面

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没点厨艺的人一般掌握不了这个度

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【推荐】

老柯特色小食

地址:潮州市湘桥区水平路35号

郑厨私房菜

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区上东平路1号(牌坊街、滨江长廊、上水楼城)

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糕烧番薯芋

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这道菜前期选材做法和反沙芋一样

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只是后面是将糖水煮到浓稠

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没有拔丝的硬也不会太稀

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芋头番薯蘸上糖水特别搭!

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【推荐】

茹雅居吴祥记

地址:潮州市湘桥区太平路兴宁巷内

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炒薄壳

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薄壳,因为个小像瓜子,也叫海瓜子

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下点鱼腥草炒上一盘

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比普通的贝壳类肉小但鲜味独到

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一吃就停不下来!下酒合适

2、福合埕牛肉丸店、八合里海记牛肉店——庖丁解牛,食牛本味

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一提到的潮汕,大部分人都会马上想起潮汕牛肉丸和潮汕牛肉火锅,在潮汕,除了茶米鱼饭之外,另一大爱的就是食牛。在这里,牛有两吃,一是牛肉火锅,掐着时间从屠宰场送到餐桌上的牛肉(这就是为什么去吃潮汕牛肉火锅要问来肉时间),带着体温,带着鲜活的触感,手切,进锅。另一个是手打牛肉丸,整块新鲜牛肉,用铁锏槌打成泥,最大限度地保持牛肉的纤维密度和弹性,进锅。两种吃法,最终料理手段都简单归一,牛骨清汤煮,用清汤将牛的本味最大限度发挥出来,如果觉得味淡,你可以选沙茶酱、普宁豆酱和红辣椒酱,以满足自身的调味需求。如果大家有兴趣了解潮汕人对牛的部位是怎么细分的,可以去看看我写的微博《潮汕人的庖丁解牛》(

【推荐】

状元坊

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区牌坊街中段状元牌坊左侧

PS:大排档、酒楼一般都有

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酸甜麻鱼

一提到牛肉店,估计大家比较熟悉的就是海记了,海记可以在外头看他们现场切牛肉,那满眼的牛肉估计只有肉食爱好者们最喜闻乐见的。不过除了海记,福合埕牛肉丸店我也比较推荐,我个人的感受是,福合埕的牛肉会比海记的新鲜,这一般是店与店之间在不冷藏由专人用摩托车飞车送肉的时间有关,牛肉随着时间会慢慢干燥而失去鲜嫩。

麻鱼就是鳗鱼

推荐:脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾

在潮汕,有酸甜做法也有酸菜焖法

地址:

两种都特别好吃!

八合里海记牛肉店:汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面

和外头很不一样,值得试试

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砂锅粥

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潮汕砂锅粥是一定要来一锅的

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米粒熬煮到粘稠芳香

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再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等

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原汁原味,再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟

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一口一个鲜

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【推荐】

锐记老牌砂锅粥

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区南较路振德街路口(西新华姐快餐对面)

皮蛋弟砂锅粥

地址:湘桥区永护路

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饶平土窑鸡

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用土块垒成的窑,生火

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放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡

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土块的热气将鸡熏熟

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整只鸡的味道没有一点的流失

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未吃就先闻到一股浓香了

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对咯,还能焖鸡蛋、番薯、玉米等

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【推荐】

社光农家宴

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区北溪路慧如公园(直入500米处)

电话:18666644388

涵香园

style="font-size: 16px;">地址:湘桥区韩山师范学院正对面直入100米

电话:13531534248

PS:建议提前预定,不然等很久。

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牛肉火锅

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汕头牛肉火锅最出名

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但在潮汕地区吃牛肉火锅,基本都是正宗味的

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潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅

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手打牛肉丸少不了

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各式牛肉就由店家给你们介绍啦!

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潮州菜还有很多

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比如:厚菇芥菜、麒麟鲍片、

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归参熬猪腰等酒楼推荐

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以及牛肉炒芥兰、韭菜炒鱿鱼等家常菜

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不妨找机会挨个尝遍哦~

福合埕牛肉丸:汕头市金平区金新南路长厦园1至2栋(注:福合埕牛肉丸店有多家分店,可以在大众点评上找到各分店地址)

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特产系列

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果 脯

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果脯种类繁多

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姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、

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西梅各种梅都有

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最重要的是潮州三宝:老香橼、老药桔、黄皮鼓

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可直接吃也可用热水冲泡

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它们各有功效

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老香橼健脾开胃、降火解酒、利喉化痰

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老药桔理气助消化、化痰止咳

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黄皮鼓驱风祛瘀

3、东海酒家——高端潮菜的传统味觉体验

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去汕头,除了建业酒家和大林苑,我个人更推荐去东海,外表低调如招待所,进去之后你才知道原来那是高级宴请的酒楼,只有包房没有大堂(最难得的是竟然没有加一服务费)。酒楼低调,没有任何宣传,不设散台,想吃饭必须约上八九好友凑成一桌,每人200元起,才可以点菜。虽然麻烦,但吃过之后,一般人还是觉得不虚此行,值得再去。东海主要做的是高端潮菜,所以,这里你一定可以点到如燕鲍翅这种高端食材,据说这里的水准与香港富豪的名人饭堂福临门不相上下,可惜我这穷屌丝只吃得起东海,吃不起香港福临门。东海出品的潮菜,卤鹅头、卤鹅肝等卤味香味醇厚,卤水烧鹅血不常见,虽偏咸,但紧致、嫩滑,入口滑过舌尖的触感就像触摸婴儿的手,豆腐鱼用啫的方法做,鱼肉带点微微焦香,却又十分入味鲜嫩,总体来说,东海的潮菜出品还是蛮不错的。

在景点买贵一丢丢,但放心

推荐:卤水鹅掌、卤鹅头、卤鹅肝、鹅血煲、豆浆焗鸡、蒜香虾、手打牛肉丸、生啫豆腐鱼、烧水鸭、大地鱼干生炒芥兰、炸油粿

这里很少坑游客现象

地址:汕头市龙湖区长平路122号

但去韩文公祠下边几家买,靠近学校便宜些

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可说自己是学生,或者韩师朋友介绍

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一般果脯15左右一斤,三宝有贵有便宜

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by 白杨

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咸、甜糖方

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糖方很多种类

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几乎是潮汕人人手必备的礼物

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花生糖方,黑、白芝麻糖方,板栗糖方等

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味道分咸、甜味,牌坊街一路都有人卖

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喜欢甜食的话可别错过

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【推荐】

权记饼食

style="font-size: 16px;">地址:潮州市湘桥区开元路与太平路交汇处东南角

PS:牌坊街一条街都有卖。

4、中山路无名肠粉店——金新肠粉不如无名好

腐乳饼

潮汕人喜欢的菜脯是萝卜干,所以喜欢在肠粉上,撒上一小撮切碎炒香的萝卜干,提香增味好口感。跟广式肠粉相比,潮汕在吃肠粉方面可是相当豪迈,在薄薄的肠粉皮内加入满满的鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜,透着剔透的粉皮就可以看见所有的配菜,蒸熟后,淋上炒香的萝卜干和豉油,简直是我等肠粉爱好者的大爱。相比较而言,金新肠粉或许由于名气大了,在某些方面有点粗枝大叶,制作出的肠粉虽说米香味还挺足的,但肠粉皮那种韧劲不足的口感,竟是比不上中山路的这家无名肠粉店。

潮汕特色腐乳饼

推荐:牛肉肠

独特的南乳、蒜头和酒的气味

地址:汕头市金平区中山路与大华路交界处

其实真挺好吃,就是有些人吃不惯

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牌坊街很多现场制作

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新鲜出炉时最好吃!

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【推荐】

权记饼食

style="font-size: 16px;">地址:潮州市湘桥区开元路与太平路交汇处东南角

PS:牌坊街一条街都有卖。

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肉脯

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潮汕产的猪肉干,我们喊“肉脯”

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吃起来实实在在

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耐撕耐嚼特别香甜!经常拿来配粥

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5、广场老牌豆花甜汤——潮汕人的嗜甜如命

by 强龙桦采腊味店

潮汕历史上曾是中国蔗糖重要产地和发销地。至今仍种植不少榨糖用的竹蔗(漳州话发音,这东西也曾是漳州重要经济作物)。大概因为这个原因,我发现潮汕人的口味比传说中嗜甜的闽浙更厉害。那种甜法绝对是一下子要甜到客人后脑勺的强烈,所以,在潮汕吃糖水,会有一些人不适应。

凤凰单枞茶

广场老牌豆花甜汤店的创始人为现年75岁的张钟河张伯。张伯一开始在汕头人民广场附近摆摊卖豆腐花,后来生意愈发红火,遂在2006年于广场边的一个沿街铺面开起店铺,店名就叫“广场老牌豆花甜汤”。其主要产品有豆腐花以及潮式糖水。而他们家的镇店之宝当属最为经典也最闻名的“潮式豆腐花”。这种豆腐花有几种不同的口味,可以选择单独添加红糖、白糖以及花生末(由于嗜爱甜,会放糖比较猛,不爱太甜的,切记要提醒一下老板少放糖),也可选择自由搭配以上任意两种或三种一起。豆香味蛮足的,在口感上,会觉得硬实些,甚是有些韧感,估计是与其用盐卤制作豆腐有关,口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老。这与通常在市场上买到的石膏豆腐的细嫩光滑口感和色泽洁白的外观有一定的区别。

来潮州当然要带点凤凰单枞茶,这里独有

推荐:豆腐花

产自凤凰山一带,茶香四溢

地址:汕头市金平区公园路汇涛花园1楼

也是送礼佳品,很多果脯店也有卖

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溪口鹅肉(真空包装)

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溪口鹅肉真的是香到不忍只吃一次

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那就打包带回家吧

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现在买的人多也出了真空包装

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by 潮州人日报

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牛肉丸(真空包装)

6、广场潮州粿汁——蔡澜说好吃的粿汁

牛肉丸也一样,牌坊街里逛逛

据说此店是蔡澜去过的粿汁店,所以,人会比较多,个人吃完的感受是,粿汁还可以,料非常足,真的很厚道,但总体味道属于一般,在附近住的话倒是可以去试试。

不少现场手打的

推荐:粿汁配卤料

新鲜煮好的买上几包寄回家给家里人尝尝

地址:汕头市金平区同益路6号

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各种饼类

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潮州饼类可多了,捞饼、白皮饼、腐乳饼等

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馅料多样,板栗、红豆沙、

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黑豆沙、五仁、芋泥等

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各买上一点,装成礼盒,也很好送人

7、荣记鱼丸——鱼鲜的另一种诠释

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潮州鱼丸色泽洁白,清爽可口,味道鲜美。制作技艺精湛,最传统的做法是鱼肉需要手打,所以做出来的鱼丸很具有弹性,又味道鲜美。以鱼丸入菜汤、菜均可,不仅有鱼的鲜味,还有不错的口感。

by 逃跑lili

推荐:鱼丸、墨斗丸

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地址:汕头市金平区中山路36号01

by 逃跑lili

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腌制品 菜脯、咸菜等

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潮汕腌制食物还蛮多

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金都牌咸菜皇、高堂菜脯、五香油橄榄、

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酸甜梅都非常咸香,好下饭配粥

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还有不少自家腌制的,更加新鲜好吃!

8、竹槌面——潮式干面的另一种称呼

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竹槌面在潮汕的小店有的也可以叫做干面。面条是手工制作,这些面的特色是手擀的,比较香,用竹槌将面团打得软硬度恰到好处,制成的面条非常有嚼头,吃起来有面的甘香。除了纯手工制作的面条之外,各家小吃店调配的酱料也是独门秘方。

by 老潮味

推荐:捞面

其实只要你喜欢,潮汕还有好多可以带

地址:汕头市金平区同益路6号102

当然,更多的美味带不走的

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更值得专程来一趟!

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若你时间充裕的情况下

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不妨顺便感受这15件潮汕独有的事

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到潮州一定要做的15件事

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赶一次潮州的早市

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感受当地居民的生活气息

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看买卖双方讨价还价

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像极了老友斗嘴,欢快、热闹又不市井

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9、草粿——清热又消暑的潮式小食

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草粿又称仙草蜜,闽南和台湾叫烧仙草,是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食,具有清热解毒、退肠火的功效。

和潮汕人一起拜一次“老爷”

推荐:草粿

上一柱香,感受潮州人问道拜佛的虔诚与用心

地址:看运气,一般是沿街推着车卖

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如果能碰见“游神”、庙会最好了!

10、中山路亚强果汁冰——纯属零嘴喝喝

这是潮汕人一年来最热闹的时候

中山路春梅里公交站附近的这家亚强真的很多人排队,店前头摆放各种蔬菜水果,客人现点现取现榨,任意组合。不过个人喝过的感受就四个字:不过如此!到处都有榨汁,也没见得这家好喝在哪里,反而觉得貌似加了一些添加剂进去,味道有点怪。

游神时可谓万人空巷,家家户户涌到大路!

推荐:水果类榨汁

庙会时长龙上香,场面十分壮观!

地址:汕头市金平区中山路春梅里公交车站旁

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到潮汕人家里做客

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感受潮汕人热情好客的气氛

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家长里短

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即使语言不通也不会让你感到尴尬

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by 萝卜仔

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认真地品尝一次正宗潮汕功夫茶

茶香闻名世界自有它的底蕴和文化

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by lornfairy

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逛一圈韩山师范学院

感受这座建于宋代的韩山书院的书香气息

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租辆电动车,白天穿梭拥挤的小巷

晚上横跨韩江大桥

欣赏潮州美丽独特、有韵味的夜景

(韩师东区附近很多租车点,1小时/2元左右,

可过夜需押证件,景区里的太贵)

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by 钟家小珊

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跟潮汕人学一句潮汕话

“乐好”“胶己人”“好呷”

它可是全国最难学的十大方言之一呢~

或者学点特别的手艺,拉壶、抽纱、缝纫等

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by 曾小憨童鞋

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抛开攻略,穿大街走小巷

亲身去寻找、遇见每个角落里的潮州美食

总有惊喜在等待着你

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by 尖尖

10

潮州是一个需要带多几个胃来玩的城市

即使到了晚上

也有许多特色潮州夜宵档!

大排档炒几个小菜,喝点小酒

或者到粥摊叫碗白粥

丰富多样的冷菜一定让你凌乱

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by moninxu

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和淳朴善良的潮汕人合一张影

记住彼此陌生但温暖的笑容

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by 陈志伟

12

美好时光总溜得快,离开的时候可带走手信

各种各样的果脯

香酥糖、腐乳饼等等,花样多,耐保存

(特别是潮州三宝:老香橼、老药桔、黄皮鼓)

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by Suzy_MST

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潮州人喜欢热闹,热爱看潮剧

唱潮剧的人一颦一笑

一唱一和,韵味十足

或许你看不懂,但你一定要欣赏一番

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爬一次“潮汕屋脊”之称的凤凰山

夜宿山上,晚上看星星

清晨看日出、赏天池

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by 非黑即白

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去潮州旅游时间不用多

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